东北旱地大葱,辣中略带微甜。大葱品种主要有:
一、线葱（长白大葱）
葱白特别长，葱白圆柱形，长约50~60厘米，最长可达到70厘米，不分蘖。葱白弱，不实在，手捏软绵绵的。葱叶交错对生，葱叶之间距离较远，也叫错叶葱。葱白直径2~4厘米，在地里旺长时期，葱总高可达到1.5米，人跳葱沟里干活，看不见人影。亩产3000~4000公斤，易贮存。
北方常见的三种大葱风味特点各自不同，您能弄明白么？
擀面杖大葱（中白大葱）
二、擀杖大葱（中白葱、对叶葱）
大葱叶片对生对长，葱叶之间距离较近，也叫对叶大葱。葱白长30~40厘米，葱白圆柱形，直径3~5厘米。葱白紧、实在，手捏有硬梆梆的感觉，像擀面杖一样，因此落下了一个擀杖大葱的绰号。大葱旺长期间株高1～1.2米，营养叶片保持在7～8个，因此长势较强，基本不分蘖，偶有分蘖为二股，抗寒抗逆性强，产量高。每亩生产鲜葱5000～6000公斤。
北方常见的三种大葱风味特点各自不同，您能弄明白么？
鸡腿大葱
三、鸡腿大葱
该品种“葱如其名”，鸡腿一样的外形一眼辨认清楚。该品种大葱旺长期，高80-100厘米，叶管粗，深绿色，葱白20-25厘米，根部肥大，葱根部膨大测量，直径5-8厘米，葱根毛较少。整个葱白上细下粗，跟鸡腿非常形似。该品种耐旱、耐热、特耐贮存。属于中晚熟品种，根部大头肥厚，质地硬实，手捏不软。葱白越向上约疏松，手捏很软。
鸡腿大葱里还有一个分属，葱根部膨胀很大，类似洋葱，也叫葱疙瘩，也属于鸡腿大葱范畴。
北方大葱什么味？
北方的大葱分为水葱和过冬葱。水葱的味道有着一种甜辣的感觉，北方人也豪放的炸上一碗大酱，拔一把生菜、一把水葱、几根黄瓜、总之是能够蘸酱吃的都来上一点，这个下饭就不用说了，当然城里人去早市或菜市场也能买到。冬葱就是过冬的大葱，这种大葱味道有点甜，但更多的是辛辣。
这种葱栽种的时间长，需要适时栽种，整地施肥，深培垄，使它长成葱白长、叶短的状态，一般东北人爱种鸡腿葱。
东北菜为什么偏甜？
东北菜的甜味主要来自于以下几个方面：
1. 土地气候：东北地区地广人稀，气候寒冷，相对缺乏阳光，许多蔬菜和水果的种植受到限制。而东北地区盛产玉米、高粱等粮食作物，这些作物的淀粉质量较高，口感较甜，因此在东北菜中常常使用这些粮食作物来制作菜肴，增加甜味。
2. 烹调方式：东北菜的烹调方式多为煨、炖、烩等慢火烹调方式，这种方式能够充分将食材的甜味、鲜味、酱味融合在一起，形成复合口感，其中甜味相对突出。
3. 风味喜好：东北人的口味偏向于重口味，喜欢吃咸、香、甜等口感丰富的食物，这也促进了东北菜甜味的形成。
总的来说，东北菜的甜味源于地域气候、传统烹饪方式和饮食习惯等多方面的因素。但是，东北菜并不等同于偏甜的菜肴，东北菜也有许多口味清淡、鲜美的菜肴，如涮羊肉、锅包肉等。
东北的葱和山东的葱一样吗？
东北的葱和山东的葱肯定一样。
1.东北葱冬天即使放在外边被冻了，缓过来也没事还能做菜用，山东大葱如果被冻了，冰化掉后就不能吃了，
2.形状方面山东葱要更长一些，尤其是章丘葱葱白长，东北葱没那么长，
3.味道方面山东葱没那么辣，生吃也不会太冲鼻子，反而有点甜，尤其是山东人爱吃的卷饼卷大葱，放点酱很不错。当然东北也爱吃大葱蘸大酱也是不错的味道！都挺好！
东北米肠是甜的还是咸的？
所谓的东北米肠是朝鲜族美食，洽好我就出生在吉林省延边朝鲜族自治州。米肠是咸的，它是由猪小肠，泡好的糯米，鲜猪血，蔬菜叶（一般放白菜叶）猪油，盐，味精等材料灌制而成的。
整根经过水煮熟后，再切成二至三厘米的小段蘸料吃的（蘸料由酱油，葱花，辣椒面组成），非常有民族特色。
