薇菜干品怎么吃？
薇菜干提前冲洗,用80度左右的水泡至3小时,冲洗干净,反复两次后,再用清水浸泡3小时,冲洗,备用.葱、姜、蒜切末,红椒切小粒,花生、芝麻碾碎,待用。
2.
锅中清水煮沸,放入泡发后的薇菜,焯烫2分钟,捞出至清水中,片刻,沥出,控干水份;取一小碗,调入白醋、糖、盐、鸡粉,搅拌成糖醋汁。
薇菜有哪些做法？
薇菜烧猪肉
【材料】薇菜750克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菜15克，白砂糖10克，小葱10克，姜10克，酱油20克，料酒15克。
【做法】①将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。②五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍。③入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油。④然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。⑤改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。
炒木犀肉薇菜
【材料】猪肉(肥瘦)100克，薇菜150克，鸡蛋150克，盐2克，味精1克，酱油5克，白砂糖3克，胡麻油2克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)75克。
【做法】①猪肉洗净切丝。水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。②薇菜用开水氽一下捞出控净水。③勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内。④勺内再放猪油烧热，用葱、姜炸锅，将肉丝煸炒。⑤至变色时加酱油、白糖，添上鸡汤100克，下入薇菜，移至小火上焖两分钟，下入精盐、味精颠炒几下，放入鸡蛋液炒匀，淋上花椒油即成。
薇菜鱼丝
【材料】鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，蛋清，湿淀粉，葱姜，干辣椒丝，清汤，盐，味精，胡椒粉，料酒。
【做法】①薇菜干涨发后治净。②鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。③锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
酸辣炝薇菜
【材料】薇菜40克，油泼辣椒2汤匙，葱、姜、蒜末各1汤匙，醋4汤匙，糖3汤匙，盐2茶匙，鸡精1茶匙，清水4汤匙，熟白芝麻少许，红椒粒少许。
【做法】①将薇菜用清水反复冲洗几次。②锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。③将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀。④炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。⑤关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。
烧三鲜薇菜
【材料】薇菜250克，鸡肉100克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克，白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉(玉米)5克，盐1克，大豆油15克，味精1克，酱油5克。
【做法】①油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝。②熟火腿切丝。③冬笋削去外皮，洗净，切丝。④鲜蘑去蒂，洗净，切丝。⑤鸡肉煮熟，晾凉切丝。⑥薇菜择洗干净，待用。⑦勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透。⑧再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
微菜吃法？
微菜的吃法有很多种。1, 我们可以以微菜为主料，搭配其他蔬菜或者肉类进行炒制，制成各种美味的菜肴。2, 微菜还可以直接生吃，清洗干净后切成小段或者切碎加入沙拉中食用，使口感更加清新爽口。3, 有些人还会将微菜切成细条，和面一起做成馅饼或包子的馅料，制成美味的小吃。总之，微菜的吃法非常多样化，可以根据自己的口味和喜好进行搭配和创新。
薇菜怎么晒干好吃？
1、将采回的鲜薇菜经挑选好的,放进沸水锅内,漂烫1至3分钟,即可捞起,每次放进锅内的薇菜不可过多,以水可浸没薇菜为宜,漂烫薇菜一撕两半即表明烫好。
2、烫好后要迅速放进流动的冷水中冷却,用竹帘等晒2小时,直到薇菜发皱,颜色发红,无水时开始揉搓第一遍,以后每隔一至半个小时揉搓、翻晒1次,共需反复揉搓8次以上。
3、揉搓时要旋转轻揉,注意不要将薇菜折断、破皮。切忌水洗,影响烘干产品品质。若遇阴天,鲜薇菜可放在流动冷水中浸漂,已烫过揉搓后未干的可放在竹筐中或草席上摊凉,待天晴晒干。
凉拌薇菜怎么做？
很简单啊，要拌的菜准备好之后，为了避免新手掌握不准调料，我建议另外准备一个小碗先调试，家常的话，盐，味精，三勺醋，两勺酱油，蒜泥，葱花，香菜，香油两三滴就行，最后放辣椒油，这个最好自己炸，市场上面的辣椒油是很辣，但是不香，炸辣椒油的时候里面混一点点芝麻，效果更好，喜欢吃麻的话再放点花椒面或者花椒油，调料调好之后你可以自己先蘸一点点尝尝。
因为是纯调料，这个时候最好尝到超微有点咸为好。然后再把菜和调好的调料拌匀。能凉拌的蔬菜很多，但是有些菜，比如萝卜，莴笋等等，切丝之后放盐拌一下放个两三分钟，在洗净，把多余的水分挤掉。这样吃起来更好吃纯手打，当然经验很重要，个人的口味不同，调料的多少还是由自己掌握，楼主加油
