金华火腿用的哪种猪
该食品使用的是金华猪。金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。
金华猪，又称金华两头乌猪，是我国猪种资源宝库中具有优良肉质的佼佼者。金华猪品种资源的保护和开发，对于满足金华火腿产业的发展和未来消费需求都具有重要意义。
金华两头乌指金华猪，金华火腿为金华猪成品。金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。
两头乌在北方可以养么
1、巴马香猪非常怕冷，不适合在东北养殖，如果用大棚养殖的话，可以保证温度，但是难以保证巴马香猪的野性。
2、可以。两头乌是我国本土的鸽子品种，飞行能力强，能够记住飞行路线，飞出去之后不用担心丢失。而且两头乌鸽子活力很强，放养有利于鸽子活动，能够长得更加健壮，所以两头乌鸽子可以放养。
3、金华猪体型中等偏小，耳中等大小，下垂但不超过嘴角，额有皱纹，颈短粗，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢细短，蹄质坚实呈玉色，皮薄，毛疏，骨细，毛色以中间白、两头黑为特征，故又称“两头乌”。乳头8对。
华中两头乌猪的生产性能
生产性能：具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强的优良特点。大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。
金华两头乌猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。华中两头乌猪 华中两头乌猪产于长江中游和江南平原湖区、丘陵地带，包括湖南沙子岭猪、湖北监利猪和通城猪、江西的赣西两头乌猪和广西的东山猪等地方猪。
乳头数平均为6～7对左右，产仔数为8～10头，猪的初生体重小，平均0.6千克。（5）华中型：主要分布于长江中下游和珠江之间的广大地区。
适合在山林地区散养的猪有黑猪、本地的杂交猪等品种，一般只要不是纯种猪即可进行散养。
华中型猪体质较疏松，骨骼细致，背腰较宽而多下凹；乳头6～7对，每窝产仔10～13头；肉质细嫩，如金华猪、大花白猪、华中两头乌猪等。（4）江海型江海型猪种主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。
