冰鲜鲈鱼和鲜活鲈鱼区别?
1、冰鲜鲈鱼一般是海鲈。鲜活鲈鱼一般是淡水鲈鱼。
2、存活区别 因为河鲈鱼和海鲈鱼的生存区域不同，所以在市面上看到的存活情况也不同，河鲈鱼一般是生鲜的为主，而海鲈鱼则是冰鲜的为主。3 海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃 河鲈鱼。
3、安全性：鲜活净化鲈鱼经过净化处理，安全性更高，而鲜活鲈鱼没有经过冷冻处理，可能存在安全隐患。 新鲜度：鲜活净化鲈鱼肉质更加新鲜，而鲜活鲈鱼在捕捞后可能已经存活一段时间，肉质可能不如鲜活净化鲈鱼新鲜。
想去菜市场买鲈鱼,该怎么说他才听得懂?
1、记住第一点：不要买太大的鲈鱼。不懂的人会买大贝斯，但有经验的人根本不会买大贝斯。这是因为太大的鲈鱼的肉不嫩。一般来说，太大的鲈鱼是老鲈鱼，肉的质量已经从嫩变粗。不管你怎么煮，它都不好吃，尤其是不蒸。
2、油脂增加，吃起来口感就差了，买鲈鱼要正常大小的就行。食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、红椒、适量的盐。
3、选择鲈鱼优先选择活鱼，如果鲈鱼死亡了，需要判断鲈鱼是否新鲜后方可购买，这里主要对鱼鳃，鱼眼和鱼鳞进行判断，鱼鳃鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，鱼眼清澈透明，鱼身富有弹性而无异味。
4、首先，您可以通过网络购买鲈鱼苗。在淘宝、京东等电商平台上，您可以找到大量的鲈鱼苗销售商。这些商家通常会提供确保苗鱼品质的售后服务，让您购买得更加放心。
5、海鲈鱼和海鱼一样以冰鲜为多，口感比较柴，而且腥味也较重。淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感来说，淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。
鲈鱼怎么保存才新鲜
1、鲈鱼可以冷冻保存，但是不建议冷冻，因为鲈鱼的肉质细嫩，经过冰冻保存以后，它的肉会比较容易煮烂，而且口感也没有新鲜的时候好吃，如果当天或者第二天能吃完的话，那么最好不要冰冻鲈鱼的优点 淡水鲈鱼一般生活在江河中。
2、鲈鱼杀了如果是在短时间内食用那么放在冷藏保鲜就可以了，如果是长时间都不食用，就要放在冷冻进行速冻，要吃的时候再解冻。将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，不会变质变味而且更加筋道入味。
3、鲈鱼放冰箱里保存的时间：冷藏：1-2天。鲈鱼属于高蛋白质食物，非常容易变质，如果一时间吃不完，则需要放在低温环境保存。
4、新鲜的鲈鱼是可以冷冻保存的。鲈鱼如果一次吃不完，想要很好的保存其口感，建议放在冰箱的冷冻室里冷冻保存。
5、鲈鱼的肉质富含高蛋白，易变质，鲈鱼短时间内会烹饪的话，可以放入冰箱冷藏，这样会比较好的保持住鲈鱼的新鲜。若需要长时间的储存鲈鱼，建议放入冰箱冷冻，这样可以保证鲈鱼在一定时间内不会变质。
6、鲈鱼冷冻一晚还新鲜吗 鲈鱼冷冻一晚新鲜的，因为大部分鲈鱼现杀之后没有及时卖完，最好的保存方式就是放冰箱里冷冻保鲜，冷冻可以防止让鲈鱼肉质变质，冷冻还可以让鲈鱼还原本来的新鲜。
在挑选鲈鱼时,有哪些挑选妙招要掌握?
看鱼眼睛看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜。看鱼鳃鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的。
挑选鲈鱼小技巧1外观 正常买鲈鱼的时候，活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼不是说不能买，只是说新鲜的最好，一看鱼眼是否饱满正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜，二看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色，渗出的。
挑选鲈鱼是可以仔细观察一下鱼的身体，颜色以偏青色为主，鱼鳞要带有光泽，没有脱落的现象，翻开鱼腮呈现出鲜红色，则代表这个鱼非常新鲜。
