肉丝炒竹笋的家常做法？
用料嫩竹笋 250克
肉丝 250g
淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 2瓣
老酒 适量
青椒 1个
生姜 适量
郫县豆瓣酱 一匙
竹笋炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！竹笋切片下水焯至变色后捞出！沥干放凉！下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）小贴士
肉丝炒春笋丝的做法？
用料:
猪里脊 150g
春笋 300g
红色彩椒 5g
食用油 30g
盐 5g
白糖 2g
生抽 1勺
白胡椒粉 少许
黄酒 1勺
盐（腌制肉用） 少许
白胡椒粉（腌制肉用） 少许
黄酒（腌制肉用） 1小勺
淀粉（腌制肉用） 1小勺
香油（腌制肉用） 1小勺
葱姜 各8g
肉丝炒春笋丝的做法步骤:
1、把猪里脊切成丝。
2、放入少许的盐、少许的白胡椒粉、1小勺的黄酒、1小勺的淀粉、1小勺的香油抓匀，腌制10分左右备用。
3、热锅凉油放入肉丝，炒至颜色发白盛出备用。
4、将春笋的笋衣剥去，切去一小部分较老的根部。
5、将春笋切成薄片。
6、把切好的春笋焯水，焯水时水开后煮1～2分钟，然后捞出备用。
7、准备好姜丝和葱花。
8、将辅助食材红色的彩椒切成丝。
9、热锅凉油放入姜丝和葱花爆香。
10、放入肉丝和春笋。
11、淋入1勺的生抽和1勺的黄酒。
12、放入少许的白胡椒粉。
13、放入少许的盐和少许的白糖。
14、翻炒均匀，小火焖5分钟左右即可。
笋片炒肉丝家常做法？
主料
笋干300g
柿子椒1个
豆腐干4块
辅料
调和油适量 食盐适量 生粉适量 姜适量 料酒适量
步骤1
笋干浸水泡发
步骤2
里脊肉切成丝
步骤3
肉丝内入姜丝、生粉、料酒略腌
步骤4
豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝
步骤5
坐锅热油
步骤6
倒入肉丝滑炒
步骤7
倒入笋丝翻炒
步骤8
倒入豆干、青椒丝
步骤9
翻炒均匀，移入少量的水
步骤10
稍翻炒，入盐调味
步骤11
起锅装盆
笋丝炒肉是怎么做的？
1、主料：平菇100克 竹笋100克 猪肉50克、食盐2克 味精少许 葱适量 姜5克 料酒两勺 生抽半勺 水淀粉两勺 胡椒粉半勺。
2、平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片。
3、先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。
5、倒入半勺生抽，快炒4、5下。
6、倒入青笋片和平菇快炒。
7、半勺盐、一点点味精，翻匀。
8、这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘!
猪肉炒笋做法？
食材五花肉180克，自腌酸笋1碗，油适量盐适量，米酒几滴，酱油适量，青椒1个，大蒜3瓣，白糖适量
步骤 1准备好所有食材。
2五花肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净。
3把五花肉切成薄片，酸笋切成条状，辣椒切丝，大蒜拍扁备用。
4热锅下少量油，把五花一片片摆放锅里，小火煎。
5把五花两面煎至微黄，接着把拍扁的大蒜一起放进炒香，并加滴米酒和适量盐（酸笋本身有咸味，所以不需加太多）。
6再把酸笋加进继继煸半分钟左右。
7再调成大火，加适量水焖二三十秒钟。。
8把椒丝加进翻炒。
9最后加适量酱油和白糖调味。
10装碟。
