能。芹菜通常用来凉拌或者清炒，吃起来口感十分清甜。芹菜的全身除了根部不能吃以外，别的部分都是可以吃的。在凉拌芹菜的时候，要先把芹菜焯水；把洗干净的芹菜放进热水中煮个2-3分钟就可以了。焯好后的芹菜最好过一遍凉水再用来做菜，这样能够提升芹菜的口感。
根芹可以活多久？
可以活7个月以上。
根芹是一种主要以根部为食用部位的芹菜，根芹不仅可以用于食用，还能够用于榨汁。有着降压利尿、提升食欲等效果，并且普通芹菜的香味浇淡。
根芹的种植时间以春秋两季为主，春季在2-3月以大棚育苗，然后在4月末进行定植，正常管理下，8月即可开始采收。或者在4月末的时候定植，然后在11月份左右次啊手。由于根芹的根部比较适宜生活在阴湿的环境中，因此在种植过程中，温度较的环境下，根芹生长较为健康，产量较高。如果夏季温度过高的地区，那么则只适宜在秋季进行种植。
根芹好吃吗？
根芹好吃
根芹地上部分类似芹菜，地下肉质根黄褐色圆球形，膨大部分主要为短缩茎，下胚轴和真根上部组成。在解剖学上肉质根属胡萝卜类型，它的次生韧皮部特别厚，具有发达的薄壁组织细胞，为主要食用部分。根芹的花序为复伞形，花小，白色，异花授粉，但自交也能结实;果实为双悬果，有2个心皮，其内各含1粒种子，种皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重约0.4g
根芹的根好吃还是叶好吃？
根好吃
根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食或煮食。与叶芹菜相比，它具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用，营养价值也较叶芹菜高。
根芹的腌制方法？
材料：虹豆、酱油、根芹、生抽、老抽、香菜、小土豆、青椒、八角、花椒、乞豆、糖、料酒。
做法：1.首先将所有的食材都准备好，并且清洗干净。
2.将土豆切成小块。豆类和芹菜都切成小段后，沥干水分备用。
3.将猪肉清洗干净，放入盆中，盆中加入适量的花椒、盐、糖、生抽个淀粉搅拌均匀。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的肉炒制肉变色以后，加入辣椒、土豆和虹豆、乞豆继续翻炒。
5.当其他的食材也都变色以后，加入调料花椒、陈皮、大料、草果、小茴香、八角等翻炒出香味以后，盛出备用。
6.锅内加入适量的油，油热了以后加入干辣椒、姜片、大酱、葱段、老抽、生抽、盐和刚刚炒好的配菜继续翻炒。
7.1分钟以后加入少量的汤，大火煮开。在20分钟后，加入芹菜和香菜。
8.锅内继续加入五香粉，然后大火收汁，锅内没有多少汤的时候，就可以取出食用了。
