白皮山药是什么品种？
1、山药种类：普通山药、怀山药。
2、普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。从名字来看顾名思义就是可以做菜吃，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳。
3、怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种。
4、铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2 厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品，生吃更容易发挥酶的作用，也可以蒸着吃；粉性足，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。
5、铁棍还有沙土垆土之分。弯弯曲曲的是垆土铁棍山药，笔直的是沙土铁棍山药。垆土铁棍山药，是在垆土地上长得，因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。虽然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，口感更好，营养价值更高。
铁棍山药什么颜色的好？
铁棍山药黑皮颜色好。
?山药黑皮也叫紫山药，和其它颜色的普通山药相比，它不仅含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，还含有丰富的含有的花青素、薯蓣皂等成分，常吃紫山药除了能够健脾益胃、润肺止咳、补肾外，有很好的抗氧化、美容养颜功效。
面山药是什么品种？
白玉山药是面的，常说的面山药是铁棍山药
菜山药比较脆，口感软糯的山药如怀山药，小白嘴等
主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。
菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的；看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。
白皮白心红薯叫什么？
各地都有种白薯的，只是叫法不同。河南人叫红薯；安徽北部叫红芋；上海人和天津人称山芋；山东人和东北人称为地瓜；江苏南部称为山芋；徐州地区称为白芋；陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，白皮白心的红薯，在四川又叫“万斤苕”；江西人叫番薯；福建人称红薯或地瓜；河北人称山药或者红山药。不过，同一省份不同区域人叫法也不一样。山东大部分地区叫地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近又叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
利川十大必买特产？
利川必买特产:
1、利川莼菜
利川莼菜，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。20世纪80年代，利川大力发展莼菜，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上，被称为“中国莼菜之乡”。
2、利川工夫红茶
利川工夫红茶，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。利川工夫红茶，产自“宜红”茶传统产区利川市，有100多年的出口历史。利川红干茶色泽乌润，汤色红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，有明显的冷后浑现象。
3、利川山药
利川山药，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。
利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳，其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。
4、利川黄连
利川黄连，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。利川黄连形似鸡爪，称鸡爪黄连，又称南岸味连，是黄连中的名贵品种，相传北京同仁堂即以利川黄连为原料。
5、利川柏杨豆干
柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特产菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。
