安格斯牛肉有什么特点？
安格斯牛，黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus)，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。红色安格斯品系於20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种，以抗热闻名。
中国人饮食中的安格斯牛
中国生产安格斯牛是最近三十年开始的。生产基地在东北和内蒙古。目前由于市场价值尚未普及，餐饮行业尚未普遍把安格斯牛肉作为主要的选材卖点推出。少数以安格斯牛肉为卖点企业包括一尊皇牛火锅连锁。这家号称肥牛专家的火锅企业，旗舰店设在北京建外大街的万达广场。由于人们对安格斯牛肉的接受度不够，这家定位高端的火锅店目前的销售仍在摸索中。北美安格斯协会的首席执行长舒曼2008年个人来京旅游期间，曾光顾过一尊皇牛万达店。他对安格斯肉的火锅吃法感到非常满意。店内服务员的安格斯知识也令其印象深刻。
原产地及分布
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种。原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。目前世界人多数国家都有该品种牛。
安格斯牛肉的特点有哪些？
安格斯纯种牛原产地是苏格兰的阿伯丁，为肉用品种牛。该牛与我国黄牛杂交，可收到较好效果。杂交牛在育肥饲养期表现的特点是：
（1）生长发育速度快，在较好的饲料、饲养、管理条件下日增重达1000～1200克，采用中高型育肥模式，饲养效果较好。
（2）育肥期第1年的增重较第2年好，饲料利用率也类同。
（3）育肥期内骨骼肌肉同时增长，体内及表皮下易沉积脂肪而外表显得丰满，受养牛者的喜欢。
（4）有较强的早熟性表现，育肥结束体重以500～550千克较好，此时不仅饲料报酬好，饲养效益高，牛肉质量上乘。
（5）杂交牛不适合放牧育肥，也不适合低精饲料长时间育肥，优秀的杂交组合，一定要跟进优良的饲养管理条件才能获得满意的养牛效益。
（6）杂交牛的屠宰率较高，可达60%以上。
（7）适合生产高档（高价）牛肉。肌肉纤维易沉积脂肪，氨基酸含量较高，牛肉鲜嫩，味道较好。
安格斯牛的优点与缺点？
(一)优点
1、安格斯牛收益高。在相同的生产资料情况下，普通肉牛经6·8个月的育肥期，每头只能卖到7000~8000元，但安格斯高档肉牛经过4个月的育肥期，每头可卖到1.4万元左右，而且与普通的牛肉相比，每公斤平均可卖到200~400元。
2、肉用品质好。安格斯牛肉用性能良好，表现早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质很好的品种。安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显，屠宰率为 60%～65%。
3、产奶能力强。安格斯牛一直以其优良的母性特征和良好的哺乳能力著称。安格斯母牛乳房结构紧凑，泌乳力强(泌乳期产奶量800公斤左右)，是肉牛生产配套系中理想的母系。
4、繁殖性能强。日增重约为1000克。早熟、易肥，胴体品质和产肉性能均高。育肥牛屠宰率60%～65%。年平均泌乳量l400～1700千克，乳脂率3.8%～4.0%。安格斯牛12月龄性成熟，18～20月龄初配。产犊间隔短，一般为12个月左右。连产性好，初生重小，难产极少。
5、生长速度快。安格斯牛属早熟中小型肉牛种类，具有优越的肉用功能，被以为是世界上专门化肉牛种类中的典型种类之一。成年公牛均匀活重800～900公斤，母牛 500～600公斤，肉牛犊初生重25～32公斤。在天然随母哺乳的前提下，至8月龄，均匀日增重0.9～1.0公斤，7～8月龄断奶的牛只活重可达200 公斤。育肥期日增重(1.5岁以内)均匀0.7～0.9公斤。生长速度和产肉功能均高，成年体高公母牛辨别为130.8厘 米和118.9厘米。
6、该牛适应性强，耐寒抗病。
(二)缺点
缺点是母牛稍具神经质。
安格斯牛角介绍？
1 安格斯牛角是一种独特的食材2 安格斯牛角是指安格斯牛的角部分，它具有独特的形状和质地。安格斯牛是一种优质的肉牛品种，其角部分也因其特殊的生长环境和饲养方式而具有独特的口感和营养价值。3 安格斯牛角富含胶原蛋白和骨胶原，具有滋养皮肤、增强骨骼健康的功效。同时，安格斯牛角还含有丰富的矿物质和维生素，有助于提高免疫力和促进身体健康。4 由于安格斯牛角的独特性和珍贵性，它在一些高档餐厅和美食界备受追捧。人们可以将安格斯牛角用于烹饪，制作美味的菜肴，也可以将其作为食材进行保健食品的制作。5 总的来说，安格斯牛角是一种具有独特口感和营养价值的食材，它的使用可以为人们带来美味和健康。
安格斯的介绍？
安格斯牛起源于苏格兰东北部，与称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。属于中小体型肉牛，和常见的西门塔尔和夏洛来相比，成年安格斯牛的个体重偏小，安格斯牛最大的优点就是肉质较另外两个品种比较好。安格斯牛一般指的是黑色的牛种，以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。
