小龙虾调料做法？
麻辣小龙虾酱制作步骤
步骤一：原料初加工
1. 将豆瓣酱剁细备用；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；
3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；
4. 豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；
5. 大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；
6.香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；
7. 按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；
步骤二：炒制
1. 将剁细后的豆瓣酱、香料粉、糍粑海椒、花椒面搅拌均匀成混合酱料；
2. 炼油：锅中倒入菜籽油2500克，起火烧至4成热（120度左右）改中小火，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄，捞出不要。
3. 炒制：将锅中炼制好的油，烧热至5成热（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至颜色微微变黄，将混合好的酱料倒入锅中，不停翻炒出香味（混合酱料分两次下锅，间隔10分钟左右，中火炒制约30分钟），第二次放入混合酱料时加入豆豉，冰糖。
4.起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。
龙虾大料配方？
以下是一份龙虾大料的配方：
主料：
- 干辣椒 100 克
- 八角 30 克
- 肉桂 20 克
- 大茴香 30 克
- 小茴香 20 克
- 花椒 50 克
- 香叶 10 克
辅料：
- 生姜 50 克
- 蒜头 50 克
- 红葱头 50 克
做法：
1. 将所有主料洗净晾干，放入干燥的锅中翻炒至香味扑鼻。
2. 然后将所有主料倒入研磨机或绞肉机中，打成粉末。
3. 再把辅料生姜、蒜头和红葱头切成小块，加入打好的龙虾大料中，拌匀即可。
4. 最后将配好的龙虾大料装入密封罐中保存。
使用时，将龙虾大料适量撒在烹饪好的龙虾上，使其更加美味。
小龙虾酱料秘制配方？
麻辣小龙虾酱制作步骤
步骤一：原料初加工
1. 将豆瓣酱剁细备用；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；
3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；
4. 豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；
5. 大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；
6.香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；
7. 按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；
步骤二：炒制
1. 将剁细后的豆瓣酱、香料粉、糍粑海椒、花椒面搅拌均匀成混合酱料；
2. 炼油：锅中倒入菜籽油2500克，起火烧至4成热（120度左右）改中小火，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄，捞出不要。
3. 炒制：将锅中炼制好的油，烧热至5成热（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至颜色微微变黄，将混合好的酱料倒入锅中，不停翻炒出香味（混合酱料分两次下锅，间隔10分钟左右，中火炒制约30分钟），第二次放入混合酱料时加入豆豉，冰糖。
4.起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。
筷手小厨小龙虾调味料做法？
筷手小厨小龙虾调味料的做法通常包括以下步骤：将小龙虾洗净沥干，然后在锅中加入适量的食用油烧热，放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒香。
接着加入适量的料酒，炒匀后加入适量的番茄酱、辣椒酱和酱油，继续翻炒均匀。
最后加入适量的盐、白糖和鸡精，再倒入适量的清水，煮开后放入小龙虾，煮熟即可。这样做的原因是：蒜、姜、郫县豆瓣酱能增添独特的香味；番茄酱和辣椒酱赋予小龙虾鲜美的口感；酱油、盐、白糖和鸡精则调和了各种味道，使得调味料更加丰富，让小龙虾更加美味可口。
用龙虾调味料如何做龙虾？
一.配料小葱姜蒜花椒干辣椒茴香香叶桂皮植物油绍兴黄酒酱油盐白糖黑胡椒粉味精
二.烧法1最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的2锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行3葱打结，姜蒜切片放入爆香，再放入花椒干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道4虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油白糖，再炒一下，放水半碗，盖上5三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精胡椒粉小葱起锅。
三.烧龙虾1.主料龙虾2斤，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，茴香籽。2.步骤01.买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃02.锅内底油烧热后下大蒜粒姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶目的是干辣椒不会焦掉，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾03.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒酱油并不断翻炒04.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。
