牛肉绦虫是什么？
牛肉绦虫是一种常见的寄生虫，它主要寄生在牛肉中，如果吃了未经处理的感染牛肉，就很容易感染绦虫病。以下是几种牛肉绦虫杀灭方法：
1. 高温煮沸法。将牛肉剁成小块，放入滚水中煮沸至断生，这样可以杀死牛肉中的绦虫及其卵。
2. 冷冻杀灭法。将牛肉放入冰箱的冷冻室中冷冻一段时间，绝大部分绦虫和卵都能够被杀死。一般来说，冷冻72小时可以达到杀灭牛肉绦虫的效果。
3. 盐渍法。将牛肉切成盐水大小块，用3%~5% 的食盐水浸泡1~3天，以此来杀灭绦虫和卵。
4. 熟食腌制法。将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒等调味品腌制后煮熟即可，确保彻底煮熟，消灭所有绦虫。
绦虫的生长周期？
绦虫通过污染食品传播，通过头部的“钩子”附着在寄主的内脏。绦虫3、4个月就可成熟。它能寄生于人体长达25年。绦虫卵可通过粪便排出，能存活于植物中，然后被牛、猪吃下，或者传给人类。
绦虫污染的水、约2～3个月发育为成虫。其成虫可以在体内生活20-30年或更加久。绦虫广泛存在于人，猪，狗，家禽，鱼等动物体内，中间宿主为家禽，最终宿主为人。人吃了生的或未熟透的含绦虫卵的食物和接触被绦虫污染的水、约2～3个月发育为成虫。其成虫可以在体内生活20-30年或更加久。所以吃了被绦虫污染的食物它一般会2-3个月后排出体外，您可以在2-3个月后去医院做粪便检查，就可以知道有没有被感染。
为什么猪带绦与牛带绦虫病需要认真鉴别？
猪带绦虫病和牛带绦虫病是两种不同的病毒，它们有着不同的传播方式以及处理方法，因此需要认真鉴别。猪带绦虫病主要通过寄生在宿主体内的寄生虫传播，如果没有及时诊断和治疗，会对宿主体造成严重危害。而牛带绦虫病是由于宿主体感染牛带绦虫所引起的一种传染性疾病，它可能会造成牛的贫血、体重减轻和免疫力下降等症状。因此，要想准确治疗猪带绦虫病和牛带绦虫病，就必须对它们进行认真的鉴别，以便采取准确的诊断和治疗措施。
生牛肉怎么杀寄生虫？
冷冻可以杀死绦虫，但还有细菌的危险，所以买到安全的牛肉是关键。无论在哪一家超市，即使是上千块一斤的牛肉，都不会保证可以生吃。折中的方法，是先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法：59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”，家中要做，需要买一个数控水浴箱(实验用的就可以)和真空封装机(家用的就可以)。
牛肉可以生吃，但一般不建议生吃。比如吃牛排也还是尽量煎熟点吧。
牛肉富含蛋白质、维生素A 、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉毒碱、亚油酸、尼克酸以及磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素。生吃牛肉可以有效的保留牛肉的营养，但是牛肉毕竟是生冷食物，生吃可能会引起肠胃的不适。生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。牛肉生吃是新的吃法，口感上面也比较好，但是吃也要注意卫生。
1、牛肉的纤维感很强，如果是全熟的牛肉的话，吃起来就像在嚼一块抹布一样。牛肉很容易变的柴，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是它的脂肪分部的不合理，不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，因此夹生的牛肉往往比全熟的牛肉口感更要好。
2、另外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有完全经过高温烹饪的话就能较完好的保留下来，这样也对人体健康有利。
3、不过也不是所有牛肉都能生吃。比如汉堡肉就不行，因为是把肉剁碎了压成的，肉表面的细菌早就混合进去了，所以必须要里里外外全熟才可以吃。
4、牛肉质地比较紧密，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生虫比如牛带绦虫肉孢子虫、弓形虫、旋毛虫，在家用的冷藏柜中放两天就能杀死。至于疯牛病和口蹄疫，一般也是在零星地区散发，而且我国不是疫区，也禁止从疫区国家进口肉，所以不用担心。把肉表面弄熟杀菌就做好了。
牛肉上白线条的东西是不是绦虫卵？
牛肉上白线条的东西可能是绦虫卵。有些绦虫会寄生在牛的肌肉内，它们的卵会随着牛肉一起被消费。这些卵看起来就像是白线条一样扭曲的结构，如果没有烤熟的话，仍有可能传染给人。为了避免绦虫感染，我们可以购买有合法检验证书的肉类，烹调时要充分加热，在烤前也要先切成更小的块，这样可以更好地确保肉类被完全烤熟。另外，我们也可以选择其他无绦虫感染危险的食品，如鱼、蛋类、豆制品等。
