万年青是什么菜?
大家在饭店里点冷菜时,一定看到过万年青的名字吧,这个是一道非常爽口的小菜,我也是去了饭店吃才知道这个菜的,回来搜了搜这个菜到底是啥菜,才知道万年青,也叫菜蕻干,俗称菜苋,菜头。采摘新鲜油冬菜脱水而成。常用于制作冷菜,也可以煲汤,制作过程简单,是深受人们喜爱的食材之一。这个菜的特点就是很绿,一开始我还有点担心呢,不会是染色的吧,但是看到泡过菜的水一点没有颜色这才放心了,这个菜泡软了做馄饨也特别好吃。
万年青和油菜是一种菜吗?
不是。
万年青是菜蕻,还是宁波这一带地区很有知名度的特产之一,也是汉族风味的名菜。它的色泽翠绿,跟观赏植物万年青有很高的相似之处,因此也常被叫做“万年青”。制作的方法就是,每年到了二月到三月的时候,冬油菜里面的菜蕻开始大量萌发出来,然后把它顶端三到四节嫩尖作为原材料,放入沸水里面去煮泡大概2到3分钟时间,大概到了三分熟的时候,就快速把它从沸水之中捞出来散热,之后放在竹竿上面的绳架上,吹到八成到九成干左右,放入到阳光下面去把它给晒干即可。
万年青的菜怎么做好吃?
原料:万年青菜干,猪肉,辣椒,葱蒜姜
万年青菜干炒肉的做法步骤
1.万年青菜干,过水,
2. 辣椒干净;
3. 辣椒切好
4. 肉切好,放油、盐、酱油腌制10分钟;
5. 热锅凉油,放入肉爆炒,炒熟盛出备用。
6. 将炒肉的油,倒入辣椒炒,
7. 辣椒五成熟,倒入万年青菜干,加入肉,一起翻炒
8. 美味出锅
万年青干菜是甜的吗?
不是甜的。
春天冬油菜菜薹萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水略煮泡,三分熟七分生时捞起散热,放在阴处吹风晾至八九成干,再移至阳光下晒干。干菜万年青以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名。
这种东西味道不错,试过几种方法,方便又好吃。
(1)凉拌。用沸水泡发后,用凉水冲凉,加生抽、醋、盐、糖、海米等凉拌,可嵌几粒枸杞点缀。
(2)热炒。用凉水泡发后,与平菇或口蘑等同炒,与炒青菜方法类似。
(3)做汤。做蛋花汤,可加泡发的干贝等,菜叶碧绿,汤色也碧绿,娱目,清淡。
万年青干菜就是蕨菜吗?
不是。
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜,是野菜的一龙头菜种,它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味,蕨菜虽可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。
万年青是天门冬科万年青属的多年生常绿植物。