万年青是什么菜？
大家在饭店里点冷菜时，一定看到过万年青的名字吧，这个是一道非常爽口的小菜，我也是去了饭店吃才知道这个菜的，回来搜了搜这个菜到底是啥菜，才知道万年青，也叫菜蕻干，俗称菜苋，菜头。采摘新鲜油冬菜脱水而成。常用于制作冷菜，也可以煲汤，制作过程简单，是深受人们喜爱的食材之一。这个菜的特点就是很绿，一开始我还有点担心呢，不会是染色的吧，但是看到泡过菜的水一点没有颜色这才放心了，这个菜泡软了做馄饨也特别好吃。
万年青和油菜是一种菜吗？
不是。
万年青是菜蕻，还是宁波这一带地区很有知名度的特产之一，也是汉族风味的名菜。它的色泽翠绿，跟观赏植物万年青有很高的相似之处，因此也常被叫做“万年青”。制作的方法就是，每年到了二月到三月的时候，冬油菜里面的菜蕻开始大量萌发出来，然后把它顶端三到四节嫩尖作为原材料，放入沸水里面去煮泡大概2到3分钟时间，大概到了三分熟的时候，就快速把它从沸水之中捞出来散热，之后放在竹竿上面的绳架上，吹到八成到九成干左右，放入到阳光下面去把它给晒干即可。
万年青的菜怎么做好吃？
原料：万年青菜干，猪肉，辣椒，葱蒜姜
万年青菜干炒肉的做法步骤
1.万年青菜干，过水，
2. 辣椒干净；
3. 辣椒切好
4. 肉切好，放油、盐、酱油腌制10分钟；
5. 热锅凉油，放入肉爆炒，炒熟盛出备用。
6. 将炒肉的油，倒入辣椒炒，
7. 辣椒五成熟，倒入万年青菜干，加入肉，一起翻炒
8. 美味出锅
万年青干菜是甜的吗？
不是甜的。
春天冬油菜菜薹萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水略煮泡，三分熟七分生时捞起散热，放在阴处吹风晾至八九成干，再移至阳光下晒干。干菜万年青以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
这种东西味道不错，试过几种方法，方便又好吃。
（1）凉拌。用沸水泡发后，用凉水冲凉，加生抽、醋、盐、糖、海米等凉拌，可嵌几粒枸杞点缀。
（2）热炒。用凉水泡发后，与平菇或口蘑等同炒，与炒青菜方法类似。
（3）做汤。做蛋花汤，可加泡发的干贝等，菜叶碧绿，汤色也碧绿，娱目，清淡。
万年青干菜就是蕨菜吗？
不是。
蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一龙头菜种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的营养成分，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。
万年青是天门冬科万年青属的多年生常绿植物。
