基围虾长什么样子？
身上有白褐色的斑纹，尾巴带着微微的蓝色；南方的基围虾则指刀额新对虾，身上没有斑纹只有褐色的小点，步足红白相间，身上密布着褐色的小点。基围虾的显著外观特征是整体颜色呈棕褐色，个头不大，同时身上有数条明显的褐色花纹。
基围虾特征？
1.基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。挑选时候一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
2.基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。
3.虾的额角上下有刺的就绝对不是基围虾。基围虾的背部隆起一条长长地红色的脊，而明虾只是在后半段能看到一小段而已。
怎样识别基围虾？
1、看鲜活度
我们在购买基围虾时，要观察一下基围虾的鲜活度怎么样，如果发现基围虾是浮在水面上的，那么大多是因为缺氧，有些感觉不动的可能已经死掉了，那么像这种基围虾是不新鲜的，但是如果基围虾是沉在水底的，而且它的脚都是感觉站在里面的，那么这种基围虾是比较新鲜的，拿在手中基围虾的尾部会在手中弹抖。
2、看纹路
通过观察基围虾虾肚的纹路，也是能够分辨出基围虾是否新鲜的，如果发现纹路不够清晰，而且下肚是呈现出乳白色的，那么这种基围虾肉质会比较松，而且闻起来有腥味，这种基围虾就不够新鲜，是不能食用的，新鲜的基围虾，它的虾肚纹路看起来是比较清晰的，闻起来没有异常的腥味，那么这种基围虾是可以放心购买的。
3、看颜色
我们在挑选基围虾时，也要观看一下它的颜色。新鲜基围虾的身体呈现出来的颜色是透明色的，而且虾壳看起来比较光亮，这样的基围虾是比较新鲜的，如果基围虾的身体部分呈现出白色，它的活动能力明显下降，那么说明这种基围虾快要死掉了，像这种基围虾就不够新鲜，营养价值也没有保障，不能购买食用。
如何挑选基围虾，辨别基围虾好坏的方法？
挑选基围虾活虾
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
冰鲜基围虾
要挑选虾头青色，肚子白色，虾背透明，虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
辨别基围虾好坏的方法
小心冒牌货 因为基围虾的售价较高，所以市场上就有人用白对虾来冒充基围虾，在购买基围虾时应该擦亮眼睛，小心上当受骗。
1、观察虾尾 真正的基围虾，其虾尾的颜色是彩色的，看着非常好看，尤其是在尾巴展开的时候，色彩斑斓，十分美观。
2、观察颜色 优质的基围虾，其颜色为咖黄色，而且在虾身上还有浅褐色的斑点，基围虾的幼虾和成年虾颜色是不一样的，幼虾的颜色多为墨绿色或深绿色。
3、 根据特征挑选 质量好的基围虾背部有红色的脊，而且这条脊非常长，贯穿整个背部，在挑选时，可根据这一点来判断基围虾的真假。
4、首选活虾 无论购买哪种虾，要论口感都是活虾的口感最好，所以说在挑选时我们应该选择鲜活的基围虾。
5、观察基围虾的完整 在购买基围虾时，我们一定要选择虾身完整的基围虾，因为这样的基围虾一般都是新鲜的，劣质的基围虾，其身体一般都有残缺处。
6、观察虾肉弹性 如果购买的是冷鲜虾，我们可以用手指轻轻触碰虾身，新鲜的基围虾虾肉有一定的弹性，反之则为不新鲜的。
基围虾如何看规格？
市面上基围虾规格有4-7钱、6-9钱、8钱以上三种。4-7钱代表有4-7钱重，适合做成虾球，6-9钱的虾适合做成油焖大虾，8钱以上则适合做清蒸虾。而冻的虾仁的规格为31-40，表示一袋的重量是固定的。里面虾的数量限制在31只到40只之间，如果数字越大，说明虾的个头越小。
