大骨炖鸡的做法

要2个小时

主料：母鸡1250克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克

调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克

砂锅鸡的做法：

1. 冬笋、胡萝卜均切成片

2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用

3. 老母鸡剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块

4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内

5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤

6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂

7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片

8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。

砂锅清炖鸡的做法？

主料：母鸡1250克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜15克,牛奶100克

调料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克

砂锅鸡的做法：

1. 冬笋、胡萝卜均切成片

2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用

3. 老母鸡剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块

4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内

5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤

6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂

7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片

8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。

灵芝怎么煲汤好喝？

一、灵芝猪骨汤

材料：灵芝、猪骨、姜、葱、盐

做法：先将猪骨洗净焯水，去掉血沫；然后将猪骨放入煲汤锅中，加入清水、灵芝、姜和葱；大火煮开后转小火煲2-3小时，加入盐调味即可。此汤味道鲜美，滋补效果显著。

二、灵芝鸽子汤

材料：灵芝、鸽子、红枣、枸杞、盐

做法：将鸽子宰杀，洗净备用。灵芝用温水泡软，红枣和枸杞洗净备用。将清水放入煲汤锅中，加入鸽子、灵芝、红枣和枸杞，大火煮沸后转小火煲2-3小时，加盐调味即可。此汤适宜久煲，味道清香可口。

三、灵芝牛肉汤

材料：灵芝、牛肉、姜、葱、盐

做法：先将牛肉切块，放入煲汤锅中，加入清水、灵芝、姜和葱；大火煮沸后转小火煲2-3小时，加入盐调味即可。此汤味道浓郁，口感鲜美。

四、灵芝鱼头汤

材料：灵芝、鲤鱼头、姜、葱、辣椒、盐

做法：将鲤鱼头洗净备用。锅中放清水，加入姜、葱和辣椒，大火煮沸后转小火煮10分钟，倒出水后放入灵芝和鲤鱼头再煮30分钟左右，加盐调味。此汤味道鲜美，适合夏天食用。

总结：灵芝煲汤的时候需要注意的是，不要加太多调料，以保证灵芝的味道和药效不受影响。此外，在煲汤的过程中可以根据自己的口味适量加入一些食材，如红枣、枸杞、山药等，以增加营养价值和口感。另外，煲汤的时间不宜过长，以免食材煮烂影响口感。

鸡怎么煮汤好喝，放什么？

党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品，制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等，也再加入一些玉米胡萝卜，汤水又鲜甜又补气补血。流感季节，炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤，让自己的家人远离流感。党参黄芪炖玉米鸡汤，这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤，我是广东人最爱喝各种汤，但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢？以下有几点很重要，首先炖汤时肉类要先焯水，注意一点冷水加入内类来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要，最后加调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗”

辅料

香菜适量

盐适量

清水适量

党参黄芪炖鸡汤的做法1.准备好的所有的材料，鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份

2.胡萝卜去皮后洗净，再切成小滚刀块

3.玉米去皮再斩成小块

4.多功能锅里放适量的清水，再放入洗净的鸡肉，先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味

5.再把鸡肉捞出来冲干净

6.锅里重新加入2升的清水，再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣，这些材料一起加入，开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

7.待鸡汤炖熬好后，再加入适量的盐。再加入盐这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。

8.再加入适量的香菜作调味，这样的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入，这样的汤才更味。

9.汤鲜甜肉嫩，非常的好喝

烹饪技巧

1、再另入盐和香菜这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。2、在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。