食用菌菌种制作过程？
首先制作优质母种，同时制备母种培养基。然后将母种放入培养室内，待菌丝长满培养基斜面后，就能用来接原种了。
接着制作原种，并同时制备培养基，当培养基冷却至室温时进行接种，一般经20-25天后便能长满瓶子。
最后制作栽培种
自制益生菌菌种配方？
1、需要买一些没有经过处理的小麦或者黑麦，甚至是玉米都可以。然后把一个咖啡过滤网罩在上面，盖上盖子。
2、浸泡之后，将麦子装进玻璃罐子，然后放进锅中煮沸20分钟杀菌。
3、煮过之后，放置冷却，然后从蘑菇菌柄上截下一段。（无菌的没有经过污染的）
4、然后将取出来的部分菌柄部分放进玻璃罐中。
5、用咖啡过滤网，因为它们需要呼吸。
6、然后你需要把这个罐子放到一个黑暗、湿润、凉爽的地方。
7、大概三周之后，罐子长满了白色的菌丝。
8、然后就可以将这些转移到你要准备种植蘑菇的稻草捆上。这样一罐菌种，可以接种3个那样的种植袋，可以生产出很多的蘑菇。
没有菌种怎样自制红茶菌？
培养方法:
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其培养方法如下：
（1）培养液的制作：A、按比例把茶叶，洁净水，白糖称取；B、茶叶用白纱布包好；C、水放铝锅或钢精锅烧开杀菌；D、把茶叶包放入开水2--3分钟，捞出来；E、放入白糖使溶化；F、把茶叶水离火冷却到35度以下即可。
（2） 接种培养：在消毒过的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培养，把母液加入适量冲洗内壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培养瓶，把凉凉的培养液加入培养瓶，用纱布封口防虫，及灰尘。
把培养瓶放阳光没有直射的地方培养，温度高发酵快，温度低发酵慢，一般在30度至35度一个星期左右，菌液表面结成乳白色新鲜菌膜，培养液即发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用。红茶菌液不要饮完，留下部分菌液亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
红茶菌培养注意事项：
一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒。方法1、在开水中煮沸10分钟；方法2、用母菌液冲洗二次。（如培养过程中发现培养液表面长有黑色，绿色或者红色其它菌群必须遗弃）
二、菌种的选择。要选择新鲜的菌液及菌膜，菌种是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，这些细菌是微生物，只能在显微镜下看到，主要存在菌液里，菌膜主要是醋酸菌老化凝结成团，是醋酸菌的遗物，不能把菌膜单独作为菌种接种培养红茶菌，菌种不能以大小论好坏；
一次做菌液做的多。采用坛子，玻璃瓶等培养，切忌不可用塑料，铁制品培养。可保持红茶菌原有的很多优秀品质。
三、原料的选择。最好用一些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多；水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。
四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100（五比零点一至零点四比一百）。培养液第一次做要少放，第二次有经验可以加倍。
五、静置，通风，避阳光直射。 一定要做好通风不让其它杂菌成活，通风是很主要的，因为通风可以有效的减少其它杂菌在培养器具中的浓度使其它菌不能寄生。
六、购买菌种时候，应选择色泽健康，新鲜的菌液，量越多越能更好的敌抗自然界里的杂菌感染，这样成功率会高些。
红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且还有调节血压、改善睡眠、预防治疗各种疾病的效果。
红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；红茶菌是一种生物薄膜，其菌体根据分析，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。
近年来，红茶菌在日本及欧美兴起了应用和研究的新高潮。其实它起源于我国渤海一带，后来被带入苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。直到1953年，日本的一位俄文女教师从高加索带回日本进行培养。然后又由日本流传到世界各地。
土著菌制作方法？
1、在森林里或大树林里找一个落叶最多最厚的地方，踩下有暄暄的感觉，把落叶扒开，有很厚的黑黑腐殖土，有的还有白色的菌丝，说明此处微生物很丰富。将落叶扫开挖三指深厚的腐殖土，取一份森林菌土（按自己需求量来取土，1公斤干品的大神可以堆肥5吨，5吨是按堆肥的原料加酵素、糖蜜和水之和计算），如有条件，可以多做些，堆肥时放的多更好，菌种更丰富。
2、森林菌土一份，同等体积的米糠一份（没有米糠可用麦麸替代），混合拌匀。
3、准备酵素糖蜜水混合液：按照1公斤酵素+1公斤糖蜜+30公斤水（根据实际情况加水20-50公斤之间）的比例兑好搅拌均匀。
4、混合好的森林土和米糠加酵素糖蜜水混合液，加以搅拌，像和面一样拌匀，水分在60%。拌好后，放置十几分钟，让森林土和米糠充分吸收水分，这是我在制作中得出的经验。
当时用手来握，会感觉水分大，放置十几分钟后，水分吃进去，就不感觉水分大了，用手抓一把和匀的大神原料，稍稍使劲握，看到拳头手指缝有水滴出，含水量就是60%左右。
5、水分调到正合适后，收拢起来，堆成金字塔形，不要拍、压，呈蓬松状。在土堆上面和四周撒上酵素糖蜜水，再撒上薄薄的一层米糠（或麦麸），把土堆周边一圈30厘米宽的地方也撒上酵素糖蜜水和米糠，以吸引更多的微生物。
6、然后就覆盖树叶，厚度为15-20厘米，如树叶不够覆盖，夏天温度高，可用湿草覆盖，没有湿草，就用干草盖。也要看当地的天气，比如内蒙春天风大风多，树叶覆盖的太少，水分就会被风抽干，还没有等到微生物菌长出来，就已经干了。按当地的情况覆盖树叶和草。尽量在树林中制作，树叶丰富，最好用树叶覆盖，树叶不够覆盖，就用草覆盖。
7、覆盖树叶后，再用酵素糖蜜水从上往下转圈四周围都均匀洒上酵素水，然后就静等。如果气温在25—30几度之间，三天（满72小时）时间土著菌的扩培进程基本完成，扒开树叶，会看到好多厚厚的白菌丝，手伸进去，感觉里面温度有50度左右，这样土著菌肥制作基本成功，就熟透了。
把树叶扒开，土著菌肥摊开一扎厚（15-20厘米厚）散热，散热之后有些菌丝会陆续生长，摊开散热时，继续用树叶（草）覆盖。再等待四天，四天后的土著菌种就非常丰富了，土著菌做好了，收回来（要留一些给森林）。如当时做堆肥，就可即用，当时不做堆肥，就放到背阴的地方，不让阳光直射，干透后装袋保存。泰国老师说干透的大神可以保存1-2 年，我们不用放那么久，现做现用。
8、注意事项：扩培土著菌肥期间不能暴晒也不能碰到水或者被雨淋。
没有菌种可以自己培养红茶菌吗？
您好！可以自己培育的，也不难。红茶菌的原始菌种，自己在家就能完成。等天气暖和一点的时候，先找一个玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干净，最好用热开水烫几遍。
注意一定要洗干净，不然有细菌残留容易导致变质；瓶子最好是透明的，这样可以看清发酵过程。具体步骤如下：
1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。
白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液体有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。
2、液体制成后，在玻璃瓶的瓶口，将2-4层干燥的干净纱布，轻轻包在瓶口，用橡皮筋扎住。
将瓶子放在常温、阴凉的地方，温度以15~30℃为宜，千万不要晒太阳。
3、大约过15天左右（视天气而定，菌皮越厚越好），瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮，有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的，液体闻起来有点酸酸甜甜的。
注意，如果菌皮是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味，就说明受污染了，应弃之不用。
4、把原始菌种用干净筷子夹出，放进另一个干净的玻璃瓶里，倒入煮好且放凉的红茶水，加入白糖，再用纱布罩起来，经过一段时间（时间没有规定，一般是菌种长得越大，液体的营养越好），里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。
5、原来那瓶液体不要倒掉，继续用纱布盖好发酵，还会再长出新的菌皮来。
而后来用红茶水培育的菌皮也会一层一层越长越多，就像海蜇一样。为了保证营养，你可以把最上层的老的菌皮吃掉或者扔掉，下面还会不断长出来的
