最正宗的风干牛肉干？
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
盐 12g左右
姜 3片
八角 2个
花椒 1大撮
陈皮丝 几根
干海椒 4~5个
小茴香 1小撮
香叶 1~2片
生抽 适量
冰糖 10克左右
做法步骤
1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的
2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g
7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈
8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空
9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切
10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了
11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时
12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味
108元一斤的牛肉干是真的吗？
买牛肉干的时候可以从颜色，手感和口感上面去辨别真假。首先就是牛肉干的颜色，通常假的牛肉干的颜色是发红的。其实正宗的牛肉干风干了之后，颜色偏黑黑中会带有红色。从手感上来说，牛肉干的手感是偏硬的。另外就是可以去品尝一下，正宗的牛肉干在嘴里是可以咬碎的。
风干牛肉干和牛肉干哪个贵？
风干牛肉干更贵一些
风干牛肉干非常贵，138元一斤，牛肉干已经非常贵了，而且风干后的牛肉干本身分量就比较少，这么贵的话，已经是天价了，如果不是非常需要的话，不建议去购买，如果想吃牛肉，可以到市场去买新鲜的牛肉，不管是炖汤还是土豆炖牛肉，都会非常的划算，现在牛肉价格都在40元一斤
哪个牌子牛肉干最正宗？
3、草原旭日：“草原旭日”是内蒙特产风干牛肉干的较大生产企业，是内蒙古自治区级农牧产业化重点龙头企业。
4、蒙粮：“蒙粮”牌风干牛肉干是内蒙古旺牛食品有限公司旗下主打产品，现在“蒙粮”牌风干牛肉干产品已畅销于广州、深圳、上海、南京、杭州、北京、呼市、沈阳等地。等都是内蒙古有名的牌子，都很好吃。风干牛肉是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。
楚雄彝人古镇牛肉干为啥那么便宜？
楚雄彝人古镇牛肉干之所以价格相对便宜，有以下几个原因：
1.地理优势：楚雄彝人古镇地处云南，周边有丰富的牛源，牛肉供应充足，因此生产成本相对较低。
2.生产规模：楚雄彝人古镇的牛肉干生产通常以小规模家庭作坊为主，没有过多的中间环节和经营成本，因此价格较为亲民。
3.传统工艺：楚雄彝人古镇的牛肉干通常采用传统烘烤或风干工艺，不涉及复杂的加工过程和高额的技术费用，所以价格相对较低。需要注意的是，价格低并不代表品质差，楚雄彝人古镇的牛肉干仍然保持着地道的口味和独特的风味。
