猪大肠晒干了怎么做
晒干的猪大肠在烹饪前需要经过浸泡和清洗，以去除杂质和异味。以下是将晒干的猪大肠重新制作成美食的步骤：
1. 浸泡：将晒干的猪大肠放入大碗或盆中，加入足够的温水，确保猪大肠完全浸没。浸泡时间为2-4小时，以软化猪大肠并使其恢复弹性。如有需要，中间可换水以保持水质干净。
2. 清洗：将浸泡过的猪大肠取出，用清水冲洗，以去除杂质和多余的盐分。可用手轻轻揉搓以帮助去除杂质。如猪大肠表面有较难清洗的污垢，可用软刷轻轻刷洗。
3. 切割：将清洗干净的猪大肠切成适当大小的段，根据您的菜谱和口味来决定。
4. 烹饪：将处理好的猪大肠按照您喜欢的菜谱进行烹饪。以下是一个简单的炒猪大肠的做法：
? ?a. 准备配料：切好葱、姜、蒜等调料；根据口味准备辣椒、豆瓣酱等。
? ?b. 热锅凉油：将炒锅加热，然后加入适量的食用油。油热后，加入葱、姜、蒜等调料，翻炒至香味释放。
? ?c. 炒猪大肠：将切好的猪大肠放入锅中，翻炒均匀。可以适当加些料酒以去腥味。
? ?d. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，使猪大肠充分吸收调料的味道。
? ?e. 收汁：炒至猪大肠熟透，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐、糖等调味料。最后撒上葱花或香菜，即可出锅。
5. 上桌享用：将炒好的猪大肠盖饭或与其他配菜搭配，即可上桌享用。
请注意，根据个人口味和喜好，您可以自由调整烹饪方法和配料。
肥肠里面的油怎么利用？
对于不喜欢肥肠味道的人来说，可以去除这层脂肪而不影响味道，还可以减少脂肪的摄入因此更健康。我们购买的脂肪肠中的油通常经过基本加工和处理，并且对人体没有有害物质，因此无法去除。 那些喜欢肥肠油脂感的人可以选择保留此脂肪层，并仅除去其上的杂质，有脂肪的肥肠会更好吃。
肥肠上面的油被称为水油，可以用来熬油。一般加工后作为工业用油做糕点等；可以用来制作肥皂等。
猪花油的制作方法？
步骤1五花肉放水烫去泡沫，鸡蛋一起放下去带壳煮熟去壳。
步骤2沙煲放1/3水烧开，把猪肉捞过去，放调味料继续煮。
步骤3鸡蛋捞出过两次冷水，去壳，放入砂锅一起煮。
步骤4
煮到猪油出来猪五花缩小，翻一翻把蛋翻到卤水里煮。最后煮到汤只剩下猪油为佳。把猪肉捞出来切块再放回去，即可上桌
猪板油和猪网油哪个香？
板油，质量最好，出油率最高，常用做烹饪的油。味纯香。
网油，肠子上的油，只有家庭养的大肥猪才有，也是用来炼油炒菜，处理不好有腥味。
最好的就是肥膘肉，是猪背部上的肥肉，这个里的肥肉炼油比例是：1:08斤，中等就是猪板油，位于猪肚子内脏两侧，这种猪油的炼油比例是：1:0.6斤，比较差一点就是猪网油了，炼油比例是：1：0.4斤，如果直接在菜市场买猪油回家炼，最合适的还是猪板油，因为这个价格适中，不像煮肥膘一斤的价格和猪肉是一样的
油沸肉做法？
原料
油沸肉 (350克)
白菜帮 (150克)
料酒 2勺
生抽 3勺
砂糖 1勺
蚝油 1勺
盐 少许
老抽 2勺
香油 几滴
高汤 适量
步骤/方法
步骤1、准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
步骤2、用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
步骤3、看到猪肉皮起皱发软即可
步骤4、把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
步骤5、用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
步骤6、把走油肉铺在蔬菜上
步骤7、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
步骤8、把煮开的酱汁淋在走油肉上，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
步骤9、把蒸好的汤水重新倒回锅中
步骤10、加热至浓稠，再次淋在油沸肉上即可。
