优点：大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1，这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率，刚好在最适宜比率之间，可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中，没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油很容易为人体消化，其吸收率高达98%。
缺点：大豆油的热稳定性较差．加热时会产生较多的泡沫。大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定,容易氧化变质并产生“豆臭味”变质的大豆油就不再适合食用了。
大豆油适合炒菜吗？
可以的
大豆油具有奇特的香味，并且适合多种做法。大豆油不仅适合炒菜，而且还是凉拌、炖汤等等。
1、适合爆炒：大豆油可以用在蔬菜、肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。
2、适合煮汤：豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
3、适合凉拌：大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应该注意的是，大豆油应避免经高温加热后的油反复使用。
大豆油的优点和缺点有哪些？
优点：大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1，这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率，刚好在最适宜比率之间，可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中，没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油很容易为人体消化，其吸收率高达98%。
缺点：大豆油的热稳定性较差．加热时会产生较多的泡沫。大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定,容易氧化变质并产生“豆臭味”变质的大豆油就不再适合食用了。
餐厨大豆油怎么样？
1适合各类人群食用
餐厅选择用餐饮大豆油其中的一大内幕就是餐饮大豆油适合各类人群使用。因为它是为餐饮企业专门研发的一种油脂类产品，相对于其他油脂类产品来说它的适用人群更加广泛。
2做出的菜颜色鲜量
餐厅选择用餐饮大豆油，其中的一大内幕就是餐饮大豆油做出来的菜颜色非常鲜亮。因为餐饮大豆油的制作工艺的特殊。他可以保证所做出来的菜的颜色使顾客看起来非常有食欲。
3比普通大豆油更耐煎炸
餐厅选择用餐饮大豆油其中一大内幕就是餐饮大豆油比普通大豆油更加的耐煎炸。耐煎炸可以为餐厅节省很多成本，因为它的重复利用率非常高。相对于普通大豆油来说，也更加的健康。
4比普通大豆油性价比更高
餐厅选择用餐饮大豆油，其中一大内幕就是餐饮大豆油比普通大豆油的性价比更高。因为餐饮大豆油的主要客户是餐饮企业，而餐饮企业使用大豆油的量也会比较多，而餐饮专用油厂家就会走薄利多销的路线，所以它比普通大豆油具有性价比更高的特点。
5比普通大豆油兼容性更强
餐厅选择用餐饮大豆油，其中一大内幕就是餐饮大豆油比普通大豆油的兼容性更强。因为餐饮大豆油的特殊制作工艺，它相比于普通大豆油来说可以更好的去烹饪食材，可以更好的保证食材的营养成分以及颜色。
豆油一天可以吃多少？
豆油一天每人每天摄入食用油25克。最好在家里有带刻度的油壶。家庭一般喝汤用的普通白瓷汤勺，一平勺能盛放约10毫升油，每天两勺半就是一个人一天的油量。植物油中的大豆油营养均衡、经济实惠，大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸。
