1.区别一：字面意思不同
（1.1）谷子是禾本科植物的统称，而禾本科植物有水稻、高粱、小米等。但在古代，谷子知道额是稷、粟、粱。
（1.2）小米学名是粟，也呗称为粱、黄粟、粟米等，属于禾本科植物，其结果时须根较粗大，秆比较粗壮，粟是谷子去皮后的结果。
2.区别二：是否带壳不同
（2.1）谷子：通常指带壳的植物，像稻谷就带壳，需要去壳之后才能成为的大米。谷子是植物成熟前一直生长的状态，不可以直接食用，需要加工后才能拿来食用。
（2.2）小米：小米是去皮后的产物，并不是直接生长出来的，谷子经过粮食工厂加工后，得到小米，小米是不带壳的。
3.区别三：营养成分不同
（3.1）谷子：是北方地区的主要粮食作物之一，富含丰富的蛋白质、维生素B2。另外，谷粒的营养价值很高，有蛋白质、脂肪、维生素等，而每一百克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.66毫克，维生素B20.09毫克等。
（3.2）小米：小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。
4.区别四：种植时间不同
谷子一般是一年两熟，在一些气候湿热的地方甚至可以一年三熟，是我们国家种植范围很广的农作物。而小米的成熟时间比较久，一般一年一次，种植的面积也比较少，不是一种非常常见的经济作物。
5.区别五：生产地方不同
谷子种植区域辽阔，北至黑龙江，南到海南，西达新疆维吾尔自治区，东至台湾，但我国水稻种植绝大部分分布在秦岭、淮河以南地区。而小米主产于中国北方黄河流域、东北地区，主要集中在通辽、赤峰一带。
总得来说，谷子是小米，但有的地区会把水稻称之为谷子，所以又会存在一定的区别
水稻与谷子的区别？
主要区别是：
一，品种不同：水稻磨成米后是大米，而谷子磨成米后则是小米。
二，生长环境不同：水稻是水田，在水中生长，而谷子是旱田，在旱地上生长。
谷子小米黄米区别？
黄米和小米的区别？
1、品种区别。黄米又叫糜子，是禾本目禾本科植物，而小米又叫粟、谷子，是莎草目禾本科粟种植物，二者品种并不相同；
2、制作工艺区别。黄米一般是用糜子为主料，去除外壳后所得到，而小米一般是用谷子为主料，脱去外壳后所得到；
3、色泽区别。黄米色泽一般呈淡黄色，无明显光泽感，而小米色泽一般呈黄色，有明显光泽感；
4、形状区别。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大，而小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。
黄米和小米在烹饪方式和口感上有什么区别？
由于黄米和小米的品种都不相同，所以在口感上，烹饪方式上均有区别，区别如下：
1、黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强，所以非常适合做各类粽子，做好的粽子香浓软糯，好吃易消化，也适合做各类炸糕，炸好的炸糕外酥里软，香甜好吃，还可以做黄米馍馍，馍馍口感香软清甜；
2、小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软，所以最常被用于制作小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，营养暖胃，而小米也常被用于制作小米饭，做好的成品香软清甜，好吃解馋。
黄米和小米谁更有营养？
小米比黄米更有营养。理由如下：
1、小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克，而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质，蛋白质比小米略低；
2、小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质，矿物质并不如小米全面；
3、小米维生素更多。小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素也更少；
4、小米微量元素更丰富。小米内还含有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、叶酸、灰分、烟酸以及泛酸等微量营养元素，而黄米内仅有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维以及烟酸，相比小米微量元素也更少，综上对比，小米营养全方面优于黄米，所以吃小米更好。
水稻和粟有什么区别？
答：水稻：一生主要生长的有水的地方。一粒种子发一颗芽，一颗芽上后来能分孽出好几根稻秆，抽出好几个稻穗。出长出的穗子是淡绿色，日后逐渐转黄。有金黄的稻子，雪白的大米之称谓。
粟：一生都生长在旱地里。粟一粒种子发一颗芽，也只能抽出一个穗子。但结出的籽粒与稻子多得多。
还有一个区别就是稻子里面是白色的大米，而粟米里是黄黄的圆粒。
