辣根是什么植物？
辣根（学名：Armoracia rusticana），又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。辣根喜凉、耐寒、忌湿。辣根喜冷凉气候，耐干旱，不耐雨涝，以土层深厚，保水、保肥力强的砂壤土，pH为6的微酸性土壤较好，忌连作。扩展资料辣根由于其地下根具有辛辣味，极少发生地下害虫。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后作为仿制山葵调料的材料。
辣根是什么做的？
辣根这种蔬菜的学名就是叫辣根，它是十字花科、辣根属的多年生直立草本植物。?
辣根在欧洲地区食用的历史非常悠久了，最初的时候是当药材使用，后来才逐渐成为了一种香料。
但是它传入我国的时间并不长，大约是在清朝晚期的时候，因为英国人把它带入我国，才开始逐渐在我国的上海、青岛、大连等吃城市种植了。?
辣根是一种喜冷凉、耐寒的作物，它的植株高大，可以长到一米以上，而根茎非常的粗壮、肥大，呈纺锤状，一般是白色的。
而茎干也粗壮，基生叶是长圆形或长圆状卵形。花期4-5月，果期5-6月。
辣根和芥末的区别？
芥末和辣根是两种不同的植物。
1、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。辣根，和山葵同属十字花科，是一种马萝卜属的植物
2、辣根本身是浅黄白色的，加了色素变成绿色，味道也跟山葵比较类似，关键是价格便宜。而国内常见的牙膏状的“芥末”，其实也不是芥末，而是辣根。
3、辣根原产于欧洲，本身是个非常好的药用植物，可用于治疗咳嗽和风湿等病症，并且可以助消化、促进血液循环与新陈代谢，在我国的东北也有栽培。芥末中的芥菜籽欧洲人视为药物，并用来治疗牙疾。以食物形式出现的芥菜籽是由古罗马人将其研磨后与酒混合制成酱，并且讲究现磨现吃，在亚洲香料传入欧洲之前，芥菜籽一直是深受欧洲人喜欢的香料。
辣根和芥末有什么区别吗？
辣根和芥末区别是：定义不同、味道不同、产地和出现时间以及初始作用不同
1、定义不同：
市面上较为便宜的“绿芥末”，大多是用辣根制成的。它是十字花科马萝卜属。不过，辣根的根部是浅黄白色，加入了绿色色素才变成市面上的样子。辣根的英文名叫Horseradish，直译为“马萝卜”。
传统意义上的芥末，其实是指用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一。
2、味道不同：
辣根含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效。
完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才会水解反应，生成辛辣的异硫氰酸酯。
3、产地和出现时间以及初始作用不同：
辣根原产于中欧地区，早期只是药用植物，用来治疗咳嗽、风湿等病症。芥菜籽在石器时代已经出现，古代的欧洲人一般把芥菜籽视作药物而非食物，用来治疗牙疼等一系列疾病。
参考资料来源：
央视网-食材揭秘：辣根和芥末是同一种东西么？央视网-让我们泪流满面的芥末，真身到底是什么辣根和芥末是同一种东西吗？
关于这个问题，辣根和芥末不是同一种东西。虽然它们都是辛辣的调味品，但它们来自不同的植物。辣根是由辣根植物的根部制成，而芥末则是由芥菜植物的种子制成。此外，辣根的味道更为刺激，而芥末则更为温和。在日常生活中，我们可以根据需要选择不同的辛辣调味品来增添食物的味道。
