水柠檬酸是什么？
柠檬酸(Citric Acid,简称CA,又名枸橼酸)是一种重要的有机酸,外表呈无色晶体,无臭,有很强的酸味,易溶于水。根据其含水量的不同,分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。
一水二水柠檬酸的区别？
应用领域不同：一水柠檬酸作酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。无水柠檬酸作酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
化学性质不同：一水柠檬酸有引起燃烧爆炸的危险，无水柠檬酸有风化性、潮解性。
分子量不同：一水柠檬酸分子量为581，无水柠檬酸分子量为420。
乳酸和柠檬酸哪个贵？
乳酸更贵
柠檬酸和乳酸都是酸度调节剂，但风味不一样，柠檬酸是三元酸，乳酸是一元酸。
柠檬酸根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。是酸味剂中使用最多的有机酸，特别适合柑橘饮料。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
乳酸分ａ型和β型两种，普通方法制成的为ａ型乳酸。无色至淡黄色的透明黏稠状液体，无臭或稍有不快臭气。乳酸一般浓度为85%～95%，为乳酸与无水乳酸的混合物，能与水、醇和酮自由混合，吸湿性强。乳酸有较强的酸味，酸度约为柠檬酸的1.2倍，稍感涩味，有柔和的收敛味，与水果中的柠檬酸、苹果酸等的酸味不同。
一水柠檬酸清洗RO膜，电导率不降反而升，为什么？
1、柠檬酸清洗过后，正常情况下电导会升一段时间再下降。2、持续保持升高的话，说明清洗时把膜表面致密层的芳香族聚合链破坏，膜的脱盐率下降。要更换新膜。3、预处理出问题了：（1）滤料不行了，要补充或更换； （2）过滤器发生泄漏：布水器破了； 4、进水水质发生变化，设计达不到要求。柠檬酸合成原理？
柠檬酸生产的最后一个环节就是结晶。
结晶的方法有一水柠檬酸结晶法和无水柠檬酸结晶法。
1,.一水柠檬酸结晶法：当浓缩液含量约达80%、温度达55℃时，已呈过饱和状态，然后将其放入结晶器中，开动搅拌，任其自然冷却，当温度到40℃以下时，可以刺激起晶或添加晶种，冷却，控制温度不超过36℃，以保证柠檬酸以一水柠檬酸形式析出，如超过36.6℃则会结晶出无水柠檬酸。当结晶体系温度到10℃以下，结晶工序即可结束，整个结晶时间约为10h。再经过干燥即产品一水柠檬酸。
2.无水物柠檬酸结晶法：生产无水物柠檬酸结晶，要求温度较高，不能用冷却结晶器。无水柠檬酸生产用的蒸发式结晶器，必须在真空下操作，因为操作温度不得超过60℃ ；溶液在100℃下浓缩到含柠檬酸83%，即可停止加热，当冷却到46℃左右，经加入晶种，可维持温度在40-45℃，最终降温到38℃，结晶完毕。再以低速（50-60r/min)开动离心机，将晶种用喷洒洗涤水洗涤；再经烘房干燥，而得无水柠檬酸成品。
