可以食用。
因为菊苣人里面营养价值很高，叶片中的维生素、矿物质和微量元素符合人类身体所需，所以国外很多人也会在鲜嫩期的时候摘下，放进沙拉里面，作为一种蔬菜，拌上沙拉酱吃。
大叶菊苣可以做菜吃吗？
菊苣的叶片可以食用，可与黄瓜等蔬菜一起，凉拌食用。叶片洗净后可炒食或炖煮，还可作沙拉的食材。叶片含有纤维素、矿物质和维生素等多种营养物质，经常食用，可促进肠胃消化，补充人体所需要的营养物质，对人体健康有益。
菊科菊苣属草本植物，植株可入药，也可以食用。植株幼嫩的叶片可以食用，将叶片采收洗净后，可以炒食，也可以煮成菊苣汤。叶片也可以凉拌食用，将其和黄瓜或胡萝卜一起切成丝状，加入葱、蒜和香油等调味料，搅拌均匀后可食用
大叶菊苣牧草的优缺点？
菊苣是种耐寒能力很强的牧草，它在冬季也能生长，这种牧草的生命力十分顽强，各个季节都能种植，同时它也是很优质的牧草，被大量用来养殖家禽家畜，在我国很多地区都有种植。那么，菊苣还有什么优点呢？下面就来具体了解一下。
菊苣的适应能力非常强，它既能耐寒又能耐热，可以在多种环境下生长，基本上全年都能生长，并且我国南北方各地都能种植，分布范围很广。最重要的是它的耐寒能力强，即便是在寒冷的北方地区冬季也能安全度过，所以它分布十分广泛，是很多地方主要栽培的牧草之一。
菊苣的产量非常高，这是一种多年生牧草，种植一次就能生长十五年甚至二十年左右，不用年年种植，利用率非常高，也很让人省心。而它的产量也很可观，春季返青早，冬季休眠晚，生长期非常长，并且再生能力也比较强，每年能收割几次，亩产量能达到两三万斤，能为养殖牲畜提供大量的牧草。
菊苣是种十分优质的牧草，它的口感很好，叶片鲜嫩多汁，各种家禽家畜和鱼类都很喜欢食用，其营养价值也很高，富含多种营养成分，还具有一定的药用价值，能促进消化吸收，健肠胃，增强食欲，从而让动物健康成长，长膘也会更快，从而产生的收益也会非常大。正因为如此，也让菊苣成为牧民们很喜爱的一种牲畜饲料。
菊苣的优点非常多，它的饲用价值高，寿命长，产量也颇为可观，种植后能为饲养牲畜带来大量的优质牧草，对动物生长十分有利，也能对畜牧业的发展有一定的帮助。而菊苣的生命力顽强，对生长环境要求不高，是种很容易种植和管理的牧草，非常好养活。
菊苣与将军菊苣哪个好？
军菊好。
大叶菊苣主茎直立，叶子更加宽大些，莲座叶丛期株高80厘米左右，抽茎开花期达170~200厘米，开花为蓝色。主根深而粗壮，抗旱、抗寒，耐盐碱，在含盐量0.2%的土壤上生长良好。由于大叶菊苣有良好的抗旱性，在干旱的季节依然叶片青绿并继续生长。
将军菊苣的适应性更强一些，能在多种气候条件和生态环境中生长，特别是在耐寒能力上，比大叶菊苣要耐寒，可以在零下20度的低温下过冬，耐霜冻、耐瘠薄，抗性突出，种植期间很少有虫害、病害。。
大叶菊苣哪个品种好？
最好的菊苣品种是紫菊苣，最适合在有充足水分、疏松的土壤上种植，它是一种产量极多的牧草，具有酸酸的味道，很多食草动物都喜欢吃，并且体内含有较高的蛋白质和纤维，能为动物提供他们体内所需要的营养物质
