南北菜是什么意思？
南北方本身就是存在饮食差异的
主食差异，南米北面
所谓"靠山吃山，靠水吃水"，我国南北方是以"秦岭淮河"一带进行划分的。以南主要是亚热带季风气候，降水丰沛，为湿润区，耕地以水田为主，因此很适合种植水稻这种粮食作物；以北是温带季风气候，降雨量相对较少，属于半湿润半干旱地区，耕地以旱地为主，适宜喜干耐寒的小麦、谷子的生长。南菜以粤菜，淮扬菜，川菜为主，北菜以鲁菜为主
南菜怎么炒好吃？
关于南菜怎么炒好吃的具体分析如下:
第一步把新鲜的儿菜用清水冲洗干净，一定要清洗干净，把缝隙里的脏东西和杂质洗掉，把胡萝卜洗干净之后切成片儿。注意竖着切成薄片儿，因为儿菜的心是白的，外边是绿的，所以竖着切开之后白绿相间，非常好看。
在锅中加入适当的清水，加入少量的植物油和食盐，大火煮开之后，把儿菜焯水，加上油以后可以保持儿菜翠绿的颜色，焯完水后捞出沥干水分备用。
起锅烧油，待油温五成热时加入花椒，再加入葱姜，再加入胡萝卜片，翻炒均匀后，加入焯过水的儿菜，开大火翻炒均匀，加入少量的生抽调味之后即可出锅了，出锅之前加点盐调味。
如果喜欢吃辣的话，可以加点红辣椒，颜色搭配起来更加美观。这样的儿菜又清脆又爽口。
分析与海南相比，广西成为南菜北运重要基地的优势条件？
广西有多个蔬菜生产基地，并且那里的蔬菜产量是海南的4倍，已经成为“南菜北运”的重要基地。而商务部是负责全国的所有蔬菜运输的主要部门，经过长时间的精算将开通一条由广西到北京的“南菜北运”线路，即时蔬菜的品种数量以及物流成本将会全方面的进行调查研究。“南菜北运”也为菜农的增产及业务大大提高，丰富农业的增收情况。而根据这一特殊线路，铁路部门也积极配合，显示已经具备了各种客观条件来开通“南菜北运”的火车线路，有关部门也会因此将大大将农民致富拉上更高的层次。
