胡麻油和亚麻籽油是同一种油。学名叫亚麻籽，在中国北方地区古代原是胡人统制区域，所以好多东西北冠以“胡”字开头，比如胡萝卜，胡麻油，胡杨等。
在产地油价相对低，非产地油价偏高。因胡麻油的营养价值高，胡麻籽的产量很低（在中国内蒙古，山西北部，甘肃，宁夏，河北北部等干旱地区有种植），所以在产地胡麻油的价格也比其他油品的价格高很多。
在榨油方面，产地居民自己食用多采用热榨，即炒籽后再压榨油，沉淀后直接拿来食用，这样出油率比较高，油色发红，而且香味更浓郁，有人说感觉会有苦味，但我没觉得有苦味，从小吃大的，可能习惯了吧。
冷榨，出油率偏低，油色透亮，味淡，食之感受不到胡麻油特有的香味，但更适合南方或非产区居民的认可。
还有一种就是工厂化生产，会用浸出法，这样子可以把所有的油都榨出来，出油率最高，但榨出的油最不好吃，有种怪怪的味道（不管什么油这样榨都会有种怪味，不好吃），价格也最便宜。所以市场上选油要看好出油方式，说明处有标注。胡麻油和亚麻籽油营养上几乎没有区别。图为胡麻花。
胡麻油的吃法，怎么用？
1、可用于拌炒蔬菜
胡麻油最好的吃法之一就是拌炒蔬菜吃，在炒青菜的时候可以选择使用胡麻油，用胡麻油炒出的青菜味道会更香，口感也会更好。
步骤/方式二
2、可与适量花生酱涂抹在面包片上食用胡麻油是一种高级营养油，可以与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人，又有营养。
步骤/方式三
3、 搭配液体乳酪、酸奶等一起食用，另外，胡麻油还可以搭配液体乳酪、酸奶等一起食用，然后再配以葡萄干、干果颗粒等配料，这样可以促进人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
喝胡麻油的好处？
好处是补充营养
胡麻油含有较多的粗蛋白、脂肪等营养物质，适当进食有助于补充人体所需的能量，维持器官的正常功能。
胡麻油的食用方法包括凉拌沙拉、烹饪热食等。
1、凉拌沙拉
人们搅拌水果沙拉或者蔬菜沙拉时可以适当添加胡麻油，帮助提高食欲和促进消化。
2、烹饪热食
烹饪热食时添加胡麻油可以帮助增加食物的香味。
胡麻籽油正确的食用方法？
胡麻油虽然富含亚麻酸，但不适合高温烹饪，最好还是凉拌、或者佐料，如做个汤，下面条，炖东西是最后放油。
胡麻油也可以和日常食用油调和着吃，一般的比例是一比一，和调和油一样，就是普通的食用油。
可以把胡麻油（21%亚麻籽油）在煲汤的时候或者是煮面条的时候出锅之前放。
每天食用15-20ml，儿童可酌减至5-10ml。
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