答题公式1：大米是一种富含碳水化合物的食物，还含有蛋白质、B族维生素等多种营养成分。据科学研究，大米的主要成分是碳水化合物，但同时也含有少量的蛋白质，并且富含B族维生素。此外，大米中还含有多种矿物质，如镁、铁等。其中，镁对心血管、肌肉、神经等系统都有良好的保健作用，铁对生长发育和造血有一定作用。因此，大米作为世界主要的粮食作物之一，也是人们生活中不可缺少的一种重要营养丰富食品。
米的成分是什么？
大米成分有热量、维生素B6、蛋白质、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、生物素、尼克酸、维生素C等。大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米中最多的三种元素？
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,是最多的三种元素，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种.
维生素B1,0.33毫克
维生素B2,0.08毫克
维生素B6,0.2毫克
维生素C,8毫克
维生素E,1.01毫克
维生素H（生物素）,220微克
维生素B11（叶酸）,3.8微克
维生素B5（泛酸）,0.6
维生素3（烟酸0,1.5毫克
胡萝卜素,维生素A,维生素D,维生素K,维生素P,含量很少.
大米和糯米化学成分有什么不同？
糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”
糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。
唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。
糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。
“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。
直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。
唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。
糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状，所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。
糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病，经常饮用，能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。
大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等食品
