清蒸鲈鱼你只需做对这6个步骤?
清蒸鲈鱼是一道美味健康的家常菜,非常受到大家的喜爱。以下是清蒸鲈鱼的六个步骤:
所需材料:
- 鲈鱼1条(约500克)
- 姜5片
- 青葱2根
- 料酒2勺
- 盐1勺
- 食用油适量
- 生抽、香油各适量
制作步骤:
1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净,切成两段或三段,用刀在鱼身两面各切几刀,以便入味。
2. 将姜切片,青葱洗净切段备用。
3. 制作蒸鱼的调料汁,将料酒和盐混合均匀后,倒入碗中。
4. 将鱼放入碗中,均匀倒入调料汁,再放入姜片和青葱段,轻轻按压几下,让调料汁均匀渗透到鱼身两侧。
5. 锅中加水,放入蒸架,烧开后将碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟左右,视鱼的大小而定。
6. 取出蒸好的鱼,将蒸鱼的汁倒掉,将青葱和姜片撤掉,再在鱼身上淋上一些生抽和香油,最后淋上热油即可。
以上就是清蒸鲈鱼的制作方法和步骤,这道菜简单易学,鲜美可口,而且营养丰富,非常适合家庭食用。
怎样清蒸鲈鱼好吃又简单?
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
清蒸鲈鱼正确做法?
食材:
鲈鱼1条,葱一小把,将一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量
制作步骤:
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美,刺少,把鲈鱼宰杀好,洗净。
2、把鲈鱼头切下,再将背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。
5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面,不喜欢吃辣的也可以不放。
7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。
9、这道清蒸鲈鱼就做好了
清蒸鲈鱼怎么做最好吃家常做法?
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
怎么做鲈鱼好吃又简单?
1.清蒸鲈鱼
做法:
鲈鱼500克洗净,加10克料酒,5克姜片腌制十分钟。
鲈鱼腌制后清洗干净。
鲈鱼500克放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉,,淋上10克芝麻油,放入30克蒜泥。
上锅蒸15分钟。
出锅再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟,成品。
2.番茄鲈鱼鱼片
做法:
1:鲈鱼300克切鱼片,100克番茄去皮切丁,100克娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切50克葱花备用
2:锅里热100克薄油,下50克葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入500克热水,烧开后加入10克生抽,5克番茄酱,10克盐、5克鸡精和5克白胡椒粉
3:下鱼片,大火烧开,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上50克葱花点缀,完成
3.红烧鲈鱼
做法:准备300克鲈鱼清理干净。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克鲈鱼
加入开水500克,放入5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖,中火焖制15分钟。
开盖来大火收汁,放入15克香菜出锅。
放入葱花20克,成品完成。