清蒸鲟鱼的做法?
1、鲟鱼处理干净,擦干水分,背部和侧面切几刀,方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉,塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅,开大火,等上汽以后蒸7分钟,关火1分钟再掀开锅盖。
2、把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉,浇上蒸鱼豉油,摆上葱姜丝,炒锅烧大约40克热油,趁热浇在葱姜丝上即可。
扩展资料:
别用盐腌制鱼肉,会老。蒸鱼豉油够咸了,如果口味重,可以在蒸鱼豉油里面加盐。蒸鱼时间不能长,一斤半的鱼七分钟够了,关活焖一分钟。肉质软嫩。
鲟鱼清蒸时间?
清蒸鱼是比较合理的烹饪方式,一般蒸15分钟左右,鲟鱼的营养价值也是比较高的,鱼肉吃起来也比较鲜美,蒸鱼可以保留鱼肉中的大部分营养成分,鲟鱼属于高蛋白低脂肪的食物,是可以经常食用的,还可以增强免疫力,提高记忆力。
清蒸中华鱼怎么做法?
原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料(花生油,胡椒粉等的调料,根据个人口味准备),清蒸鲟鱼的做法步骤:
1、还是清洗处理,把鱼鳃去掉,鱼肚子破开,里面的东西掏一下,然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的,加上表面有很多粘液,所以不太好抓,清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮,尽量把粘液刮掉。
2、鱼肚子里面放葱丝和姜片,在鱼身上淋料酒,然后涂抹上一些盐,在撒山姜片葱丝,腌制15分钟左右。
3、腌好的鱼就可以上锅蒸了,蒸之前加些蒸鱼豉油,或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。
4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝,最后用热油一泼,香味立刻四溢,然后,就可以装碟了。
鲟鱼的正宗做法?
1、先把买来的新鲜鲟鱼处理好,用刀刮一下鱼身,去掉鱼身上的粘液,然后在鱼身上划几刀,这样会让鱼肉更加的入味;
2、拿一个干净的小碗,放入蒜瓣、姜片和葱花,再用工具捣碎,搅拌均匀后,涂抹到鲟鱼上,腌制一段时间;
3、把鲟鱼腌制好之后,鱼盘里面会出现一些汤汁,这时候就需要我们把腌制出来的汤水都倒掉;
4、往蒸锅里面倒入适量的水,有了蒸汽之后,把鱼和盘子一起放入蒸锅里面,蒸上一段时间;
5、炒锅里面倒入适量的油烧热,放入花椒爆香一下;把葱洗净后切成葱丝,备用;
6、等到把鲟鱼蒸熟后,取出来,再往鱼身上淋一些香油和酱油调味,把切好的葱丝也放在鱼身上,最后把准备好的花椒油趁热倒在鲟鱼上,即可
鲟鱼的吃法?
鲟鱼有多种吃法,例举5种:1、红烧鲟鱼
做法:将鲟鱼清理干净之后,再抹上料酒和食盐,腌制一会,然后起锅加油烧热,将鲟鱼放到锅中,煎至表面焦黄,然后盛出,再放入姜蒜片小伙炒香,之后加入3碗量的清水,加入1汤匙生抽,蚝油,老抽,大火煮开后放入鲟鱼,盖上锅盖焖煮5分钟,然后淋入少许水淀粉收汁,汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可。
2、清蒸鲟鱼
做法:将葱姜辣椒切成丝,然后将鲟鱼清理干净,表面打上刀花,打好刀花后淋上料酒,涂抹均匀,再撒上食盐,涂抹均匀。然后装盘,撒上一半的葱姜辣椒丝,放入蒸锅大火蒸12分钟,蒸好之后,倒掉汤汁,换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋上酱汁。
3、鲟鱼肉羹
做法:将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
4、鲟鱼汤
做法:取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。
5、砂锅焖鲟鱼
做法:将洋葱切小块,放入砂锅中垫底,再将鲟鱼清理干净后,剁成小块,然后放入汤盆,加入2汤匙黄豆酱,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀后放入1小勺花生油,再次抓匀,然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面,有剩余的料汁也淋到上面,盖上锅盖。