蟹膏的正确吃法和用途？
奶油蟹膏炖饭
准备好洋葱，将洋葱切成丝，锅中加入橄榄油，倒入洋葱，煎至洋葱出水即可。米饭淘净之后加入锅中与洋葱混合，直到米的四周变为透明，米中间还保持这白色时，加入小半杯白酒，开大火将白酒收干之后，再加入海鲜高汤，以及蛋菜，用量大约没过米饭即可。焖至15分钟左右，确认米饭是否熟透，之后加入准备好的蟹膏与新鲜奶油搅拌均匀，之后静置五分钟左右，静置后即可出锅。
2.蟹镶橙
首先准备净蟹膏肉300克左右，将备好的香橙上部用刀切开，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后将猪肥膘肉氽熟之后切成碎丁，备好的荸荠切成小丁。将肉丁、荸荠丁、蟹膏肉混合鸡蛋液、姜末、白胡椒粉、食盐、味精、料酒搅拌均匀，搅拌均匀之后，依次倒入挖好的香橙碗中，并盖上橙盖，放进蒸锅中，蒸至半个小时即可出锅。味道鲜美，而且甜橙味道会随着加热渗入到肉中，食用口感绝佳。
3.蒸蟹
将准备好的雄蟹用清水冲洗干净，一定要将螃蟹的壳清洗干净，以免食用过程中出现问题。之后再蒸锅底部加入水，放上蒸屉，将螃蟹放在蒸屉上，如果是活着的螃蟹一定要盖好锅盖，以免螃蟹乱爬，之后开大火蒸十分钟至十五分钟左右，等到螃蟹壳变成红色之后，即可出锅，晾凉后即可食用，这样食用蟹膏口感最纯正。
4.蟹膏豆腐
将准备好的螃蟹洗净后掀开蟹盖，挖出蟹膏至小碗中备用。备好的豆腐切成小块，锅中放入清水，加入盐之后将豆腐放在水中煮至漂浮起来。葱姜蒜末放入烧开的油锅之中，炒出香味，将豆腐放在锅中煎至两面微黄，加盐后捞出备用。将准备好的蟹膏碗放入锅中，隔水将碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之后将蟹膏均匀的倒在煎至好的豆腐上，即可装盘上桌。
用途：雄蟹壳中白色黏黏的就是蟹膏，由于蟹膏是雄蟹发育的重要标志，所以它的构成主要是它的副性腺及其分泌物，这种分泌物在雄蟹成长过程中得到很好的发展，而且富含丰富的蛋白质与脂肪、磷脂、维生素等多种元素，而且农历十月份是食用雄蟹最好的时间，这个时候雄蟹的蟹膏是最肥的时候，所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素，这些微量元素对于人体有很好的滋补作用，而且蟹黄与蟹膏也被誉为“软黄金”。
蟹黄和蟹膏哪个好吃，蟹黄和蟹膏有什么区别？
1、本质区别。蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分，而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分，这是二者的本质区别；
2、组成部位区别。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分，而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；
3、外观区别。蟹膏一般呈白色粘稠状，煮熟后呈半透明状，而蟹黄一般呈淡黄色或白色，煮熟后呈深黄色或者红色，颜色完全不同；
4、口感区别。蟹膏一般口感香软细腻，入口绵密微甜，回味略腥，而蟹黄一般口感略沙，类似咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感，味道比较鲜美。
蟹黄和蟹膏谁更好吃？
蟹黄比蟹膏更好吃。理由如下：
1、蟹黄比蟹膏香浓。蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味，入口香浓，回味无穷，而蟹膏香味较淡，入口微甜但不香，回味略腥，久后回香，所以比蟹黄香味要差许多；
2、蟹黄比蟹膏有口感。因为蟹黄口感饱满略沙，吃着像咸蛋黄的口感，咬合有颗粒感，而蟹膏就比较软，没有什么特别的口感，所以吃着不如蟹黄口感好；
3、蟹黄比蟹膏鲜美。蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵，而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质，所以吃着特别鲜美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身味道偏腥且没有太多的鲜味。
蟹黄和蟹膏谁更营养？
蟹黄比蟹膏更营养。理由如下：
1、蟹膏脂肪偏高。蟹膏虽然蛋白质含量也高，但是同时因为其副性腺产生的脂肪分泌较多，所以蟹膏的脂肪含量也比蟹
九月份公蟹有蟹膏吗？
没有喔，现在这个时间吃螃蟹可能早了点。
古人有个说法“九黄十膏”，也就是农历九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹 是最佳食蟹时间，口感也是最佳。
为什么梭子蟹蟹膏有点苦？
第一个原因：就是螃蟹还没有成熟，如果蟹黄比较苦的话我们会发现这样的蟹黄会比较稀、结不成快而且颜色也是非常淡，这是因为螃蟹还比较小还没有长成熟，因此这个时候我们可以把买回来的螃蟹养一段时间之后再做着吃。
第二个原因：就是做螃蟹的之前的烹调准备不充分。如果大家在烹饪螃蟹之前烹调准备的不充分的话煮出来的螃蟹的蟹黄也是会比较苦的。因此我们可以把买回来的螃蟹先放在干净的水里养几天等螃蟹把脏东西吐干净了之后就可以做着吃了。
有蟹黄的是母蟹还是蟹膏的是母蟹？去哪里买螃蟹啊？
有蟹黄的是母蟹。菜市场可以买到。
挑选:①母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏。
②看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。
