北方的绿豆汤

绿豆汤是哪里来的？

但当时的绿豆不是用来吃的，是用来做“肥料”的…现在的绿豆已经是改良品种，但豆粒较小，而在以前未经改良时，绿豆的可食用部分更少，做粮食很不合算。但大家发现这种植物根系发达且成长期快，收割后根茎腐烂，是天然的植物肥料，所以可在作物的间隔期种植，达到肥田之效

虽然收上来的绿豆即不好吃，产量还低，又不能榨油，做饲料都不好用，但还是有人觉得白瞎了可惜，就和稻谷一起吃，好歹能有些饱腹感，还能省点米。有的时候米多，有的时候豆多，有的时候豆和米都不多……那时候就有了绿豆粥……

再后来到了唐代，“药王”孙思邈认为绿豆“治寒热、止泄痢、利小便”，就有了专门的绿豆汤(北方的绿豆汤不放米，就少放点绿豆，与其说绿豆汤更像绿豆水)

河南绿豆汤的颜色？

1. 河南绿豆汤的颜色是绿色的。2. 绿豆汤的颜色是由绿豆本身的颜色决定的。绿豆是一种绿色的豆类，因此煮熟后的绿豆汤也呈现出绿色。3. 分步骤说明如下： a. 绿豆是一种绿色的豆类，外表呈现出浅绿色或深绿色。 b. 当绿豆被煮熟后，其颜色会更加明亮，绿豆汤的颜色也会更加鲜艳。 c. 煮熟的绿豆汤通常呈现出浅绿色或淡绿色，具有清爽的颜色感。 举例：将绿豆放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮熟。煮熟后的绿豆汤呈现出明亮的绿色，非常诱人。

为什么南方绿豆汤是绿色，而北方是红色的？

在炎热酷暑的夏天，躺在家里吹着空调看着有趣的电视最为惬意，要是在这舒服的同时再来一碗冰镇的绿豆汤简直是完美清热去火。绿豆汤和冰西瓜就是炎热的夏天的完美标配就像冬天的完美标配是一锅热腾腾的火锅一样，每样事物都有一件完美的标配东西。绿豆汤取材简单价格实惠，做法也是超级简单，就算是厨房新手也可以迅速掌握，一把绿豆一勺白汤三四碗清水，加以烹煮就变成美味可口的绿豆汤，做法是不是很简单，都学会了吧。绿豆汤的甜度可以根据个人口添加或减少。更甚者我们可以将煮好的绿豆汤放入料理机中打碎成绿豆沙汤放入冰棒模具中在放置冰箱冷冻一晚，隔天取出将会是一根可口的绿豆冰棒，绿豆的使用方法多种多样，因此男女老少都喜爱，在夏天算得上是每日必需品，喝上一口感觉身上的燥热瞬间都消失了，我国各地都会做，但是你们知道南方和北方煮出来的绿豆汤颜色不一样吗？南方的小伙伴们都认为绿豆汤是绿色的吧，但殊不知在北方，他们的绿豆汤颜色是有点红色的。你们知道这是什么原因吗？让我来解释给你们听吧。

其实啊这个问题很简单的，南方和北方因为地理位置不同，日常的饮用水来源也自然而然的不同，在南方的日常饮用水偏酸性，而北方就是与之相对的偏碱性。根据科学研究我们发现偏酸性的水煮出来的绿豆汤可以大大维持汤中的元素不容易变色，而碱性水容易加速绿豆汤水的氧化速度然后变成红色。所以说，水的酸性越强绿豆汤的绿色就可以保持很久不变色。尽管酸性水可以保持绿豆汤好看的绿色，但是盛出来放置不及时食用，它还是会逐渐氧化变成红色。如果北方的朋友也想喝绿色的绿豆汤也不是没有办法，因为碱性水煮绿豆接触空气容易氧化，我们就用相对密闭的厨具来烹煮，例如高压锅，这样就可以保持绿豆汤的绿色啦。但是也是需要尽快食用的，不然绿豆汤还是会重新变回红色的。

不管绿豆汤是红色还是绿色，都丝毫不会让我们减少对它的喜爱，我们喜爱他的口感，它的爽口。尽管颜色不一样但是他们的营养价值是不会因为颜色而发生变化。所以我们在食用的时候大可放心。

绿豆汤什么颜色？

绿豆汤的颜色是浅黄或淡绿色的。这是因为在制作绿豆汤时，绿豆经过煮沸后，外皮会剥落，释放出内部的黄绿色茎叶素和叶绿素等色素，与其他原料一起煮制，所以最终颜色呈现浅黄或淡绿色。

此外，加入红枣、桂圆等配料后，绿豆汤的颜色也会稍微变深或带有红色或棕色。

绿豆粥不绿发红怎么办？

如果绿豆粥在烹调过程中没有变成绿色，而是变成红色，可能有以下几个原因和解决方法：

1. 火候不足：如果绿豆粥煮得时间不够长或火候不够高，绿豆无法充分煮熟，导致粥的颜色变成红色。解决方法是继续煮熟粥，确保绿豆完全软化。

2. 绿豆质量问题：有时候绿豆本身的品质会影响粥的颜色。如果使用的绿豆质量有问题，可能会导致煮熟后变红。建议购买新鲜、品质好的绿豆。

3. 搭配食材：如果绿豆粥在烹调过程中搭配了其他食材，比如红糖、红枣等，这些食材的颜色可能会影响粥的颜色，使其呈现红色。如果你希望绿豆粥保持绿色，可以尝试不加入其他颜色鲜艳的食材。

4. 反应性物质：绿豆中的某些成分在一些特定条件下可能会与其他食材反应，导致粥的颜色发生变化。这可能是一种自然的化学反应，无法改变。此时，你可以尽可能做到纯绿豆煮粥，减少其他食材的使用。

请注意，绿豆粥的颜色问题通常不会影响其食用安全性。如果确保绿豆和其他食材的新鲜度和质量，且能够煮熟，一般来说是可以放心享用的。如果对绿豆粥的颜色变化有疑虑，建议咨询专业烹饪师或食品方面的专家。