东北圆糯米才叫江米，糯米分为2种，东北产的是圆糯米，又叫做粳糯米，这才是江米，形状圆圆的短短的，白色的不透明，很适合做粽子，因此有江米粽子的称呼，还可以做汤圆以及酿酒等，一年只能种一次，因为东北气候太冷。
而南方的糯米是长长的，叫做籼糯米，不叫江米，这种籼糯米比较硬，一年可以种好几次，因为南方温暖。
糯米另一种叫法？
糯米在四川又称酒米。
为了减少杂味，酒米在使用前须比食用米磨掉更多米糠，留下的部分称为“精米”。精米占原米的比重，称为“精米步合”，譬如将一粒米磨到剩下一半，其精米步合为50%。磨到剩下四成，精米步合为40%。
酿造越高级的酒，必须将米粒外层磨掉越多。有少数酿酒厂甚至推出精米步合接近两成的产品，宣称口味更为干净纯粹。但一般而言，心白内部的成分差异不大，精米步合在40%以下，品质多已十分接近。
江米和糯米一样吗？
江米和糯米是一样的。实际上，只是南北方对糯米的称呼不同，南方称其为“糯米”，而北方则称糯米为“江米”。从本质上来说，江米既是糯米的别称，也是糯米的一种。
东北圆江米是不是糯米？
是糯米
?东北圆江米，又称延边糯米，是中国传统的优质糯米品种之一
它具有米粒饱满、米色通透、口感细腻、容易粘成团等特点，因此成为制作糯米食品的首选原料之一
?在东北地区，糯米是十分普遍的食材，比如锅包肉、鱼香肉丝等传统美食都需要用到糯米，可以说在东北饮食文化中起着重要的作用
江米是不是就是糯米？
糯米是江米，江米和糯米是一样的，只是不同地区叫法不同而已。中国南方习惯称为糯米，而北方人则更喜欢称为江米。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明的，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种。糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。
