香鱼家常做法？
原料： 香鱼1条、大蒜50克、花椒10克、蚝油10克、精盐1小勺、胡椒粉半小勺、黄酒1勺、白糖半小勺、鸡精适量、味精适量 、蒜香粉100克、色拉油适量、 洋葱丝50克、香菜碎50克
香鱼的做法
1、香鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀
2、花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥
3、将香鱼放入盆中，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时
4、炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中
5、净锅上火，直接下入蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成
红烧三去香鱼的做法？
1.葱切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文鱼洗净用厨房用纸吸取多余水份。在三文鱼正反面撒上少许盐腌制15分钟
2.煎锅滴入少许油，放入三文鱼，皮面朝下中大火煎制约2分钟。
3.翻面，继续煎制2分钟。至鱼肉颜色变浅。
4.取出三文鱼，备用。煎制不易太久，两边熟中间生最好。
5.同一锅内再倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，炒到出香味。
6.倒入水，蒸鱼酱油，生抽，做酱汁。放入糖使其融化。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道。建议比正常口味稍微偏咸一点。
7.酱汁调好后，放入煎制过的三文鱼。边煮，边用铲子把汤汁往向上的那一面鱼肉上浇，约5分钟
三去香鱼的做法？
1. 准备葱一段姜一块蒜4瓣辣椒3个，分别将葱切段、蒜切碎、姜切条、干辣椒切碎，八角掰开，带鱼500克
2. ①鱼洗净，切成一厘米宽的鱼块 ②姜洗净，少量切丝，放入鱼块中 ③依次放入适量盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉腌制（最好腌制一夜） ④取蛋清放入腌制好的鱼块，加适量水淀粉，少许酱油搅拌继续腌制半小时
3. ①按 2：1的比例加两份水一份面粉和成面糊 ②面糊里加入少量盐和胡椒粉继续搅拌 ③取鱼块放入面糊，待充分粘裹放入油锅中煎炸成金黄色盛出
4. ①锅中加少许底油，把第一步中准备的材料放入锅中，放少许盐和酱油炒香 ②放入鱼块，加水刚好没过鱼块，加入适量鸡精、醋和糖煮15分钟 ③出锅前撒些胡椒粉，滴一点香油
瓦香鱼做法？
用料:
青鱼500克 、鸡公煲酱60克、生姜50克 、生粉10克、红葱头或洋葱100克 、大葱20克、大蒜籽50克 、红辣椒20克、香菜10克 、花生油60克、啤酒适量
瓦香鱼的做法:
步骤 1
青鱼切成大片加酱料、啤酒拌匀。
步骤 2
加生粉包住鱼肉水分。
步骤 3
砂锅烧热加花生油，加料头爆香。
步骤 4
把瓦片鱼均匀码放。
步骤 5
汁水倒入锅中。
步骤 6
加盖烧5分钟内，30秒旋转一次。
步骤 7
时间到开盖加大葱、香菜、红辣椒。
步骤 8
继续加盖，大火烧1分钟即可。
无头鱼怎么炸才好吃？
无头鱼的做法步骤
步骤 1
鳕鱼清洗干净放入料酒，白酒干淀粉，腌制抓匀
步骤 2
油热下锅炸定型
步骤 3
油温升高二次复炸
步骤 4
炸至金黄捞出
步骤 5
糖
步骤 6
糖醋1:1，放酱油，料酒，花椒粉，香油
步骤 7
葱姜蒜爆香放入糖料汁熬制粘稠
步骤 8
放入鱼翻炒均匀出锅
