乌青鱼做法？
原料：乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许。
做法：
1、用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
乌青咸鱼怎么烧才好吃？
可以按照以下步骤制作美味的乌青咸鱼：
准备材料：青鱼段、葱、姜、蒜、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、面粉。
将青鱼段洗净，用厨房纸吸干水分。
将鱼均匀地涂抹一层面粉。
热锅倒入油，放入鱼段，中小火煎至两面微黄。
加入葱段、姜片和蒜瓣，再加入白糖、生抽、老抽和料酒，用铲子翻拌均匀。
加入适量温水，喜欢吃辣可以加辣椒，大火烧开转中火烧至汤汁变稠，留少许汤汁即可关火。
装盘即可食用。
烧乌青咸鱼的时候需要注意控制火候，中小火即可，避免煎糊，同时也要注意翻动鱼段，使其受热均匀。如果喜欢酸甜口味，可以在调料中加入番茄酱和蜂蜜。
乌青鱼的做法有什么？
1、将乌青鱼洗净去鳞去腮，冲洗干净之后将它剁成块，先用料酒、生姜、葱以及盐腌制一下；
2、乌青鱼腌好后冲洗干净放入盘当中，加入葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒；
3、将青剁椒和红剁椒放在鱼的表面，然后放上蒸锅当中蒸20分钟左右即可。
红烧乌青是怎么做的？
1.乌青中段去鳞，洗净2.用刀在鱼块上横竖各切几刀，但是不要切断.3.撒上姜丝，盐，料酒，腌制20分钟入味.4.倒去腌汁，去掉姜丝.5.撒些淀粉6.锅里油热，放入鱼段，7.两面煎成金黄8.放入适量清水，加料酒9.加些糖10.放入老抽，先抽，中火煮10分钟11.大火收汁，12.淋些芝麻油，撒上葱花即可.
乌青鱼头怎么做好吃？
乌青鱼头烧豆葱，是一道比较好吃的菜肴，首先把乌青鱼头制净，从后背一分两半，锅上火烧热下菜籽油烧热把乌青头，两面煎至金黄色，烹入料酒姜末，加入适量的清水，大火烧开加入适量的精盐，改中火烧至20分钟左右，在把提前泡制好的豆葱到入加入小米椒，继续烧制十分钟左右加入味精，撒上葱段出口装盘即可。
