美国红鱼的真实名字？
美国红鱼
美国红鱼，Sciaenops ocellatus (Linnaeus, 1766)，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。
美国红鱼为美国大美国红鱼西洋沿岸及墨西哥湾之重要鱼种，属广温广盐溯河性鱼类，外型与大黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼较为近似，不同之处是其体色微红，尾柄基部上方有一黑色斑点。此鱼肉质鲜美，在美国已成为重要的养殖种类。
国家海洋局第一海洋研究所于1991年7月从美国得克萨斯州引进红鱼仔鱼，并于1995年成功培育出中国第一代红鱼幼鱼。
美国红鱼属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。其学名为SciaemopsOcellatus中文学名为眼斑拟石首鱼，俗称美国红鱼。
基本信息
中文名
眼斑拟石首鱼
目
鲈形目Perciformes
别名
眼斑拟石首鱼
拟红石首鱼
红鱼能吃吗？
没有毒，可以吃。美国红鱼原产于北大西洋沿岸及墨西哥湾，因其肉质优良，适宜于人工养殖，成为迄今世界上养殖产量最高的鱼种之一，也是国际上高档的热销水产品中的一员。美国红鱼，又名红姑鱼，属鲈形目、石首鱼科，外形与我国出产的大黄鱼较为相似，但体色徽红，故名“红鱼”。其尾鳍基部上方，因有一明显的黑色斑点，又有斑点尾鲈之称。1991年，国家海洋局第一海洋研究所的专家，从美国引进43尾0·8厘米的红鱼仔鱼，经过一年的精心强化培育，红鱼适应了环境生长情况良好。每尾鱼平均体重长到400克，最重者550克。14个月时，平均个体重736·7克，最重者达950克。以后3年，平均每尾鱼增重1000克。1995年，体重达4公斤以上时，开始性成熟产卵孵化，首批培育出仔鱼约5万尾。至此，我国“红鱼引种驯化及繁殖生物学研究”取得圆满成功。为红鱼在我国沿海推广养殖奠定了基础。红鱼与目前我国普遍养殖的优良品种真鲷、黑鲷、东方红鳍豚、比目鱼、石斑鱼、大黄鱼等名贵鱼种相比较，美国红鱼具有许多优点。其一是生长速度快，产量高，经济效益显著。在正常养殖密度情况下，饲养10—12个月，体重一般都能达到1公斤商品鱼规格，最重者可达到3公斤，亩产可达1000公斤以上，收入上万元，经济价值可观。目前欧美市场价每磅8美元，在国际市场上为抢手货。其所以受到人们的青睐，主要是该鱼肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。据测定，其蛋白质含量比大黄鱼高，但脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。其二是红鱼对外界环境适应能力强。其适盐范围S=0一40‰，即在海水、咸淡水或淡水中均可正常生长。适温范围也很广。虽然它属于暖水性种类，但亦能耐低温，在2—33℃范围内均能存活，10℃以上就可以生长发育，18—30℃生长最快。而且耐低氧能力也强，其死亡临界溶解氧浓度小于或等于2·2毫克／升。由于红色这种特性，不仅可以在沿海海湾、潮间带、盐碱地采用网箱、池塘进行海水养殖，甚至内陆淡水中也可养殖。在我国海南岛周围海域，年平均水温为19—30℃特别适宜于美国红鱼养殖。试验证明，美国红色也完全适合在我国北方地区养成，且有较高的试验推广价值。其三是美国红鱼食性广泛，对饵料要求不高，不论是人工饵料，还是小杂鱼、虾、贝类，都来者不拒，且保证正常生长。以低质的食物换取高档的水产品，正适合于我国目前的发展阶段，所以乐意被水产养殖单位所接收。此外，此鱼抗病力强，不生特殊疑难杂症，成活率高，繁殖力强。在适宜生活条件下，可连续产卵，一般每隔三五天产卵一次，每次产卵5—200万粒。每尾成年雌鱼年平均产卵可达6000万粒，受精率在85％以上。有利于苗种需求，即时保证供应。目前，我国沿海各省水产养殖单位，已敏感地觉察到美国红鱼的前景和发展空间，而且正在加快速度，加大力度推进此项目早日实施。
可以用美国红鱼来做酸菜鱼吗？
当然可以，美国红鱼腥味比较重，处理时一定要把血水冲洗干净而且要保证鱼的鲜活！鱼块用盐鸡汁鸡蛋清淀粉胡椒粉腌制后下锅，保证肉质鲜嫩没有腥味！
红古鱼是不是三文鱼？
红古鱼不是三文鱼。
红古鱼是海鱼，而且是在淡水、半咸水、海水中均可正常生长发育的广温广盐溯河性鱼类。红古鱼外型与大黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼较为近似，肉质鲜美，是美国大西洋沿岸及墨西哥湾之重要鱼种，也是美国重要的养殖鱼类。
三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一，别称北鳟鱼、大马哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼等，在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼，大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
血红孔雀鱼和全红怎么区分？
主要是体色不同，全红孔雀鱼腹部会有少许白色，而血红孔雀鱼通体都为深红色，还有一点就是血红孔雀鱼体色要比全红更加红。
在品系孔雀玩家的普遍认知中， 包括本人在一些比赛和圈内名家的交流 全红孔雀鱼是一个大类 ，而血红则是其中东北玩家培育改良颜色比较浓重的一个分支。
?目前国内的白子体全红孔雀鱼的两个主要分支 一个是东北血红， 一个是台系大背全红 ，第二种主要是背尾宽大 色度相对浅一些 。
这两大主要分支 又各自都有与之共同特色的 野红 ，黄化品种 。至于巴西全红和美国全红 在本人看来 第一有可能20年前的孔雀鱼确实依赖进口 那时候有这两个国家进口 。第二种可能性 鱼商在不懂的情况下 为了卖出高价 乱起的名字 当然也是猜测 但是真正的孔雀鱼玩家 是不会说自己的全红是巴西全红和美国全红的 因为这是很外行的称谓。
