闻
硫熏熏制的八角茴香有刺鼻的酸味，而普通的八角茴香像甘草一样具有强烈的香味。
尝
八角的正常味道应该是“回甘”的。 如果舌头有刺激性或刺激性，则应警惕这种八角茴香。可能是八角熏了硫磺，一定要避开。
捏
硫熏过的八角茴香的干湿度和重量都会改变。 通常，这种类型的八角茴香含水量大并且相对潮湿。 如果捏捏它，如果它具有明显的柔软的感觉，则应避免购买它。
八角是八个角吗？
不一定，一般是五到八个角都是正常的。
八角（大料），是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。
也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。
八角是经济植物。双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种。
它原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。乔木，叶革质或厚革质，倒卵状椭圆形或倒披针形，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。
真八角和假八角图片对比？
1、首先买八角的时候呢，我们最好到大型的超市或者是说比较正规的一些市场里边去购买，这样的商贩一般是不敢卖这些冒牌的莽草。八角，顾名思义，就是有8个角，有些甚至有9个，或者说有7个角。
其实这些都是真的，八角是长在树上的，因为阳光、水分、营养和发育等诸多因素，八角的角数量不会完全一样。通常来说，7-9个角的都是正常的八角。
2、而莽草可能就有11个角，因为阳光水分等原因，莽草的角数要比真八角的角数多，一般为11-14个角。八角在运输或者采摘的过程中，会存在一些角被折断的情况，或者也有人为故意折角，伪造成真八角的情况。
所以判断真假八角，我们还要来看一看八角的果实。一般八角的角瓣裂开的部分，都能够看到非常饱满的果实，这种就做开口八角，这样的八角香气浓郁，用来去腥增香效果很好。
3、莽草，不管是从正面还是反面观察，都是没有开裂，如果有开裂的，种子也非常小，干瘪，我们在购买时要仔细辨认了。第三点，看一下八角的形状。两者进行对比，八角一般会比莽草的体型要大，具体的还要看角尖的位置。
八角的角尖看上去是尖尖的，整体来讲也是比较圆顿的，而莽草的角尖是非常尖的，而且弯钩的程度特别像一个钩子，和八角比起来细长带钩状，上翘。
4、第四，闻一闻八角的味道。八角整体的味道是很浓郁的，有一种特有的香料味道，如果是假八角的话，就会有一股非常刺鼻的怪味，有点像火柴燃烧的气味，或者是有花露水樟脑的气味，真八角的口感是非常的回甜。
因为八角含有果糖和葡萄糖，晒干以后，就会附着在八角的表面。但是如果是莽草，口感就会发酸，舌头会有发麻的感觉，不小心品尝到的话，一定要赶紧漱口。
八角和莽草果的区别？
八角和莽草是两种很像的植物，但也略有不同。八角一般有7-10个角，角比较圆钝，果柄比较长，果实外露。而莽草有11-13个角，角很尖细，果柄很短，果实也比较封闭。味道上，八角比较甜，而莽草略苦。另外需要注意的是，莽草是有毒的，误食会有不适感。
八角只能是八个角吗？
顾名思义，八角一般都是八个角，但也有特殊情况，一般来说八角的角的个数范围在7到10个左右，一般不会超过10个。超过10个角的就有可能是莽草，长的跟八角很像，但是一般有10至14个角。这种莽草是有剧毒的，吃多了可能会致死
