麻辣五香甲鱼做法?
用料
甲鱼
1只
姜
10片
蒜
10瓣
大蒜叶
3根
辣椒
10个
花椒
30粒
葱
2根
步骤 1
space
甲鱼处理过于血腥,可以让卖甲鱼的处理干净。切块,冷水下锅,锅里加料酒,煮沸后再焯3分钟
步骤 2
space
葱白切段,姜切片,蒜切大块,辣椒切断。
步骤 3
space
油热下葱姜蒜辣椒,爆香,一分钟左右,不要烧焦
步骤 4
space
下甲鱼块,我分两次下,壳后面才下,也可以一起下
步骤 5
space
加老抽,生抽,料酒,适量的糖,盐,鸡精,花椒,大火爆炒三分钟左右。
步骤 6
space
加热水没过甲鱼,煮开后加盖煮十分钟左右,可以尝一下,能咬动就可以了
步骤 7
space
加蒜叶收汁出锅
步骤 8
space
装盘后加葱花
香辣甲鱼做法?
1、原料:活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。
3、鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟。
4、随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。
麻辣甲鱼红烧做法?
步骤 1 买回来的甲鱼,宰杀,去皮,剁块,洗净后备用
步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅,放入姜片料酒焯水。
步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出,后用冷水清洗干净。
步骤 4 甲鱼需要去除黄油,这样可以减少腥味,我喜欢焯完水后摘除,这样比较简单。
步骤 5 这是清洗干净的甲鱼,干干净净,马上就可以下锅了
步骤 6 锅烧热放入五花肉片(猪油可让菜更香),煸出油后放入蒜粒姜片,煎干水分后放入洗净的甲鱼块,大火炒干水分。
步骤 7 甲鱼炒香后放入花椒大料桂皮香叶和辣椒,翻炒片刻。
步骤 8 放入生抽、料酒、蚝油、老抽、冰糖,炒至满屋酱香飘出后,加入一罐啤酒,大火烧开后,转至小火焖煮15—20分钟。
步骤 9 中途记得打开锅翻炒均匀,以防粘锅。此时,再放入适量盐、胡椒粉、鸡精。
步骤 10 炖煮到汤汁浓稠时,倒入少许陈醋,开大火,快速翻炒收汁,待汤汁浓稠且均匀附着于肉上时,即可关火,盛出。
香辣甲鱼的湘菜做法?
1、原料:活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
2、将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。
3、鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟。
4、随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。
甲鱼怎样做成麻辣的(剁成一块一块的)?
主料:甲鱼350克辅料:泡椒30克调料:盐5克,香油5克,白砂糖3克教您泡椒蒸甲鱼怎么做,如何做泡椒蒸甲鱼才好吃1. 泡椒切细丝;
2. 将甲鱼宰杀洗干净,用热水烫后切成块,放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀,腌制入味备用;
3. 将腌好的甲鱼放入蒸锅中,蒸1分钟,出锅即可。小帖士-食物相克:甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、