湖南雄鱼是什么鱼

湖南

在湖南如果提起花鲢鱼，有不少人是一脸懵逼，但是说起“雄鱼”，那就心知肚明了。因为在很多地方都是直呼它为雄鱼。

可不是因为这种鱼只有雄性的，而没有雌性的哦。听一些老人解释，之所以花鲢鱼会叫“雄鱼”这个俗称，是因为这种鱼的鱼头很大，看起来很雄伟。

花鲢和白鲢鱼是一字之差，而且它们都是属于四大家鱼。就连在长相方面都是差不多的，只是白鲢的身体上的鱼鳞基本以银白色为主，没有其他的颜色。

而花鲢鱼则状似鲢鱼，但是体色方面更黑，只因有很多的鱼鳞是黑色的。同时花鲢鱼的头要比鲢鱼的大很多，几乎占到了身体三分之一还要多。因此在民间也叫它大头鱼、胖头鱼等。

花鲢的习性

花鲢鱼和白鲢鱼的习性差不多，它们都是一种滤食性的鱼类，但是白鲢鱼主要以浮游的植物为食，而花鲢鱼则是以浮游的动物为食。

也是因为花、白鲢鱼的这个习性，会大量捕食鱼塘、水库和河流里面的浮游动物，所以它们也被称之为“水中清道夫”。它们大量的捕食水中的 这些浮游物，对于清洁水质有着很好的作用。

雄鱼是大头鱼吗？

头不大但是胖

湖南话鱼叫什么鱼？

湖南人雄鱼又叫花链，胖头鱼，大头鱼，麻鲢，包头鱼，黑鲢，又叫鳙鱼。而湖南人又叫它大头麻鲢。而鲫鱼湖南有的地方叫鲜子鱼。

黄腊丁鱼湖南又叫黄鸭叫或者黄刺骨还有黄额骨。

柴鱼湖南人独特叫法，学名叫鲣鱼。蓝刀鱼在湖南称为刁子鱼，还有一种翘嘴鱼湖南人叫翘嘴巴！

雄子是什么鱼？

是鲢鱼。雄鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫鳙鱼。湖南人又叫它大头麻鲢，学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”。

雄鱼属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。它生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。

湖南雄鱼火锅的家常做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。