玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉能做什么？

? ? 凉粉

食材配料：玉米淀粉、清水、盐、黄瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味极鲜、香醋。

制作过程：

1、买上1包玉米淀粉，取1纸杯的量就行，然后装入碗中，再来1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它来测量既方便又实用。

2、然后将它搅拌均匀，调成流动顺畅的浆水

3、锅中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然后将浆水倒入锅中，开小火将它煮开，再放入1勺的盐，不停的用筷子搅拌，防止它在熬制的过程中粘底。

4、直到粉浆从白色熬成透明色为止，手感上会慢慢的感觉到，阻力变的越来越大，等形成粘稠的状态后，立刻关火

?5、粉浆熬制好后，将它倒入碗中，待它自然冷却下来后，再将它放入冰箱保鲜层中，存放1-2个小时。

6、切点黄瓜丝、蒜末、姜末，装入小碗中，再放入1勺的盐、少许的白糖，先放颗粒状的，后放液体类的佐料，传统的规则就是如此。

7、再来几滴味极鲜、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然后将它搅拌均匀，酸辣的调味汁就制作完成了，此配方不仅可以用来拌凉粉，各种凉拌菜均可适用，味道特别的棒。

8、取出凉粉，将它倒扣到案板上，切成长条状，切好凉粉将它装入碗中，面上铺上黄瓜丝，再浇上我们先前调制好的酸辣汁，吃的时候拌几下，酸辣爽口又开胃

玉米淀粉可以做什么？

玉米淀粉是一种常用的食品添加剂，它的用途和做法众多。

1. 用途：玉米淀粉可以用于调节食品的口感（如加入适量的玉米淀粉可以使汤羹更加绵密）；也可以被用来做成众多的食品材料（例如，玉米淀粉可以制成豆腐、粉皮和方便面等）；还可以作为厨房烹饪中的一种调味品（如用来增加炒菜的口感和厚度）。

2. 做法：通常玉米淀粉的制作流程大致包括以下几个步骤：先对玉米粉进行浸泡、过筛、磨浆；然后对压出浆液进行沉淀；接着将浆液进行蒸煮，使浆液中的淀粉凝结成团；最后将凝固的淀粉碾成细粉即可得到玉米淀粉。

在烹饪中，一般将适量的玉米淀粉加入热水中溶解后再加入食品中烹制即可。

玉米淀粉的用途？

用途：

1、可用于制作淀粉糖。

2、可用于制作氨基酸以及有机酸。

3、可用于制作变性淀粉。

4、在医药方面，玉米淀粉是抗生素工业最重要的原料。

5、食品加工方面，玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。

6、可用于生产啤酒以及造纸等方面。

7、玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。

8、玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

9、玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

10、玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。

拓展：玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。