上热门柿饼的制作方法？
柿饼的制作方法：
所需食材：柿子、热水
步骤：
1、摘回来的柿子必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有。
2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
3、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌，此时的柿子还是硬邦邦的，不用担心，晒好之后就软糯了。
4、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨。
5、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。
6、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了，白霜是靠捂出来的，并不能自然形成。
7、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。
做柿饼的方法？
食材
成熟的柿子若干
纱窗一块
刀1把
框1个
步骤：1自制柿饼的做法一：
1、清洗一下柿子，然后把柿子的皮削掉。
2、由于没有东西晒，就把家里的纱窗卸下来洗净，把柿子 柿果果 顶向上放在阳光下曝晒，晚间收起。大致时间为15天左右
3、遇到下雨天，用保鲜袋装起来放在冰箱的冷冻室里。大概晒15天左右也就可以了。
柿饼的家常制作方法？
自己做的话，先把柿子的皮去掉，去掉之后直接把柿子切成4份，放到一个干净的按板上，太阳出来的话把它亮出去，天天如此，等到挂上霜之后就可以了。
做柿子饼的全过程？
柿饼是柿子的果实经加工而成的饼状食品，有白柿、乌柿两种，柿饼的制作过程包括采摘、去皮脱涩、软化干制、辅助出霜等过程。
1、去皮脱涩
新鲜柿子要先经过削皮、悬挂，然后进入热风循环式烘干房，柿子悬挂以互不接触为标准。柿子首先需要进行脱涩处理。柿子脱涩的本质是柿子中的单宁物质从可溶性到不可溶性的转变过程。
现模仿传统的温水暖柿脱涩的方法，利用烘干房加热恒温脱涩。去皮后的柿子在烘干房内保持40℃左右的温度，关闭排湿口，保持湿度，持续24小时即可脱涩。
2、软化干制
柿子表面干燥后，停止加热，让柿子自然回潮，使其内部水分向表面移动，以避免柿饼表皮变厚。待其回软后，继续加热，适当提高温度，自动排湿，在失水率60%左右时取出。
干制中需要捏制柿饼，捏饼是使柿饼内部软糯、促进柿饼出霜的重要环节。柿饼的捏制要掌握手指力道，力道不足，捏制太慢，效率太低;力道稍大，又会使柿饼破裂，造成内部汁水流出。目前，还没有一种设备能取代人工揉捏的过程。
3、辅助出霜
柿饼的出霜，传统方法是将柿饼堆起、遮盖，也可放在缸中，一层柿饼一层干柿皮，装满后封缸，置阴凉处生霜。然而传统方法生霜慢，柿饼堆放后易生霉菌。
柿饼出霜的外界条件是需要有一个冷热交替的气候，并且需要较封闭的环境。温度较高时水分外移，糖分跟随析出;温度降低后促进析出的糖分结晶。
在我国北方，冬季的温度条件比较符合这一过程，有利于柿饼出霜。而采用热泵源烘干房辅助出霜，热泵源烘干房内部温度范围定为-10~60℃，对柿饼出霜过程进行模拟。设置温度在-5~10℃进行缓慢交替变化，交替时间设置为每12小时进行改变，柿饼表面软化发湿时进行人工控制排湿。柿饼1周后即可出霜。这种利用烘干房使柿饼出霜的过程可以人为干预控制，避免了因天气变化引起的柿饼变质、减产等损失。
柿饼子的详细制作方法？
可以让他回软，用水侵渍的方法较好，不要直接用水泡。
