北城红贝的家常做法？
用料：北城红贝适量，盐适量，蚝油适量，白糖适量，清水适量，青红辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量。
1、扇贝肉处理好洗净，青红辣椒去籽切成小块，再准备大葱切斜刀片、姜切丝、蒜也切片备用。
2、再来调点料汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一小勺盐，再加入半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅放油放入干花椒炸出香味，把花椒盛出来，放入葱片、姜丝、蒜片炒出香味，放入扇贝肉翻炒一下，倒入调好的料汁大火煮开后再煮两分钟，放入青红辣椒大火收汁，炒至青红椒断生盛入盘中就可以开动啦。
北城红贝肉怎么清洗？
1、浸泡
把红扇贝放入清水中浸泡一会，再用刀把红扇贝的外壳打开，用勺子将红贝肉取出，然后找到红贝肉后面那块黑色的内脏，将它去除并取出。
2、取肉
内脏取出后，把红贝肉翻过来，找到它像睫毛状的橘黄色的鳃和连接内脏的排泄管，同样去除后，留下中间的一块红贝肉和月牙形的扇黄。
3、冲洗
这样处理完了之后，把红贝肉放在一个盆子里，反复用水冲洗，把泥沙都冲洗干净，最后直到摸不到泥沙了，就可做后续的烹饪
北城红贝肉配什么菜？
北城红贝肉用姜，葱，蒜，还有彩椒一起炒。
冻红贝的做法？
冷冻的红贝必须要在解冻之前烹制,冷冻红贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。
北城红贝要焯水吗？
吃北城烘焙一定要焯水吗？
一定要焯水的。这样吃着才放心。
