鸭与鸡、鹅一样，因其鸣叫声而命名。
鸭声短促，声中似有嘀喳，所以“鸭”字古音在"影”纽“叶"韵，拟读eap，是入声。人们常把说起话来喉咙里总象噎着什么似的人叫“公鸭嗓”，正说明鸭叫时有“噎”的发音。
“鸭”与“鸦”在古音有别，“鸦”字是“影”纽“鱼”韵，拟读ea，平声，没有一个闭口的P韵尾断后，细听鸦叫，声音可以延长，不似鸭声那么让人感到压抑。
《广雅》说: “凫、鹜，鸭也。”凫是野鸭，鹜是家鸭。在动物的定名上,他们的区分是严格的。《春秋繁露》记载：有一次，张汤问董仲舒：祠宗庙的时候，有人以鹜当凫，是否可以？董仲舒说：“鹜非凫，凫非鹜，窃以为不可。”可见，家鸭与野鸭祭祀时在名分上是不可错的。
鹜是家鸭，可资证明的训诂材料很多: 《仪礼·士相见礼注》:“庶人之挚鹜。”《尔雅·释鸟》舍人注：“鹜，家鸭名也。”《周礼·大宗伯》之疏更明确地说：“鹜即今之鸭。”《礼记·曲礼》注说得更清楚：“野名曰凫，家名曰鹜”……这似乎已经可以定论了。
鹅绒来源？
鹅绒主要指鹅肚皮下的那片毛绒，所以鹅绒主要来源于鹅的腹部绒毛，羽绒分为绒和毛片，毛片会带一些梗。羽绒的种类和篷松度也是一个因素。
因为羽绒的结构所以羽绒纤维的大小直接关系到固定空气量的多少。一般来讲鹅绒纤维的体积要大于鸭绒纤维，固定空气量也大于鸭绒纤维，所以自然比鸭绒保暖。
汉鹅块的来历？
固始汉鹅块的由来
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? ? ?固始县，位于豫南大别山下江（长江）、淮（淮河）之间，山青水秀，鱼米之乡，具有“小江南”之称，是块人杰地灵的地方。
? ?固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。 固始鸡按外貌可分为青脚系和乌骨系两类。青脚系固始鸡外貌特征是青脚、青嘴、快羽、白皮肤，母鸡羽毛有麻黄色，公鸡一般为红羽、黑尾；乌骨系固始鸡的外貌特征。
固始鹅和固始鸡多次被国家农业部评为“全国十大绿色食品”。固始鹅每只最高重达近30公斤，不仅个大、肉嫩（鲜），食而不腻，老少皆宜，汉蒸后的鹅块膏场，是煮（下）挂面最佳汤料，长期食用，具有养生保健，提高肾功能之功效。
名不见经传的固始鹅，在固始籍烹饪大师曹梁儒先生，经过近20年研究中，其独创的“固始汉鹅块”在2008年6月“中国烹饪精英郑州邀请赛”中一举夺冠，获得“中华名菜”金奖。说起固始汉鹅块已有近百年历史，但让所厨师烦恼地是，就是很难去掉固始鹅宰杀笼蒸后，一股难闻腥味，曹梁儒先生经过近20年亲身探讨下，由他单独研究的通过20余种独特配方等，多种原料制作的固始汉鹅块、汉鹅杂、汉鹅血……使“固始汉鹅块”系列菜的腥味彻底消除，迎得郑州市消费者的好评。
典故关于“鹅块”：典故一：公元582年，隋炀帝车驾临江都，奏百戏之乐，宴众爱妃于赤舰船楼上，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅风扫残云。
典故二： 据《中国秘史大全》记载，公元679年，唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献汗鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。
上面两个典故的真伪无从考证，但间接说明了一个事实，固始鹅与金华火腿至少从隋朝时就同时驰名天下，由于诗人的渲染，固始鹅还名重于金华火腿。随着时代的变迁，金华火腿名牌效应至今不衰，而固始鹅今天只是固始人自己的骄傲，信阳人知道，再远便无人知晓了。但是，要相信随着馋人们的关顾，越来越多的人会记住的。
企鹅名称的由来是因为？
关于企鹅名称的由来，几种版本的说法各不相同，说起来也很有趣。现在我们知道企鹅是一种不会飞的游泳海鸟，人称“海洋之舟”，其英文名叫Penguin。1588年以前，英文里还没有这个词，以后是怎么来的说法不一，有人说是欧洲人使企鹅举世皆知的。
1520年，葡萄牙探险家麦哲伦率环球探险队航行到达南美海岸，探险队员皮加非塔呆滞的神态酷似企鹅，海员们在航行中一看到那些“奇怪的鹅”就喊他的名字，后来“皮加非塔”的近似音Penguin就成为企鹅之名广泛传播，并载入史册。
一些历史学家说，企鹅之名起源于葡萄牙航海家给一种短翅北方大海雀 起的名字，意是“胖子”，因为它有大量脂肪(Penguin)。这种海鸟长得很像企鹅，但它们不是一个家族。后来大海雀灭绝了，Penguin就专指企鹅了。
另一些历史学家则认为，企鹅起源于威尔士语“潘昆”，意思是“白头乌”，这是不列颠和威尔士渔民们为企鹅起的名称。企鹅的汉语之名则由它的姿态而得。“企”字在汉语中的原意是“抬起脚后跟站着”，企鹅在陆地上像人一样站立，当它伫立在海边或雪地上时，总像是昂首远望企盼着什么，所以取名力“企鹅”。
为什么叫铁锅炖大鹅？
烹饪方法的一种，铁锅炖
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
