木耳哪种品质好？
良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。?
木耳什么样的好？
1.色泽，好木耳黑里透亮，被面看是偶一层白霜。如果看上去比较发乌又不清澈那就是做假的了。
2.大小，一般来说比较小，又均匀的比较好。
3.厚薄，秋天的木耳比较厚，春天的比较薄，现在大家都比较认秋天的，事实也是秋天的口感和成分都比较好点。
4.下面我们就要动手，拿一个碗，一小把木耳，一壶开水，把木耳放在碗里，倒上开水，我们看水的颜色依然不浑浊，那说明我们的木耳没有假，如果发混，我们就要尝一尝水，如果咸那是加盐了，如果甜那是加糖了，如果涩那更了不得了，那是加化工原料了，如果我们买到以上这三种情况的木耳，就说明我们被骗了，商家给木耳增重了
什么样的木耳好？
1. 好的木耳应该是新鲜的，没有任何异味。
在选择木耳时，要看看其外表是否干燥，没有任何黑斑或者腐烂迹象。同时闻闻其气味，如果有异味则说明不新鲜，不宜食用。
2. 好的木耳应该是厚薄均匀，没有虫斑。
在挑选木耳时，需要观察其厚度是否均匀，没有厚又薄的情况。同时还要看看木耳表面是否有虫斑或者是虫蛀的痕迹，如果有则说明不干净或者不新鲜。
3. 好的木耳应该是质地韧性好，有嚼劲。
在烹调时需要将木耳煮软，但是好的木耳在煮熟之后仍然有一定的韧性，有一定的嚼劲，即使炒熟或者加入其他菜品，口感也会更好。
4. 好的木耳应该是色泽墨黑。
好的木耳应该是墨黑色，这是因为木耳中富含的多糖体和腐植质会让其呈现出这种颜色。如果木耳的颜色不够鲜艳，则说明品质可能不太好。
5. 选购好的木耳需要注重品牌和渠道的选择，选择正规生产厂家。
我们在选购食材时也需要注重品牌的选择，选择规模较大且口碑良好的品牌有利于保证食品的安全性。同时，选择正规的购买渠道，避免购买到劣质木耳。
什么样的木耳比较好？
1、观察表面。优质的木耳颜色呈现为黑色且有光泽，形状均匀，大小适中，没有虫蛀痕迹。
2、用手摸。木耳的含水量低，重量很轻，用手容易捏碎的为优质木耳。
3、用鼻子闻。新鲜的木耳没有奇怪的异味，如果有酸味或发霉的味道，说明已经受潮、变质。优质的木耳仅仅有木香味。
木耳怎么挑选，如何挑木耳的好坏？
首先第1点看颜色，我们在购买木耳的时候，可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好的，遇到这样的木耳，我们还是不要购买。
第2点用手来抓一下，我们通过右手来抓一下辨别这个木耳的真假，那就是感受一下这个木耳的重量，品质好的木耳我们用手抓的时候分量是非常轻的，因为晒干之后，木耳比较干，重量上肯定减轻很多，如果用手抓起来，木耳手感比较重，说明里面掺杂了水分，是品质不好的。
第3点闻木耳的气味儿，一般品质好的木耳闻起来是那种非常自然的味道，没有任何的怪味儿，如果是一些掺假的木耳，或者是品质不好的木耳，味道闻起来非常的怪，有一种比较刺鼻的味道，我们只需牢记这三点，那么轻松能够分辨出来木耳的好坏，以后不要买错了~
