韭菜的别称

韭菜的另一个名字叫什么？

答，叫久菜，它属于一种草本植物，生长在潮湿和肥沃的地方，他味甘甜可口，适合包饺子，炒鸡蛋烧烤都可以，是一种非常美味的绿色蔬菜之一，它的生命力很旺盛，人们常常种一次可以吃几年，要经常采割它，他才肯发出嫩叶来，叶片为翠绿色，跟小草长的有点相似

韭菜别名叫什么？

韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜的典故？

韭菜原产于我国。《山海经》载，“丹熏之山”，“北单之山”（今内蒙古)，"崃山"(今四川)，"鸡山"(今湖南或云南)，"边春之山"，"视山"(未知)，"其山多韭"。

韭菜是中国最古老蔬菜之一，至今华北，西北，东北等地方仍有野韭菜分布。野生韭菜几乎遍及全国，在青藏高原还有大面积的野韭菜地。

在民俗中，韭菜以其谐音代表久财，象征长久。《说文》里讲：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”言韭菜为“象形，在一之上。一，地也。韭菜象征吉祥，故“万民珍之”。

先人俗称韭菜为“久菜”、“长生菜”。《诗经·豳风》有云：“四之日献羔祭韭”，说明先人在隆重的祭天祭祖仪式上会供上韭菜；《周礼》则云“豚春用韭”，说明韭菜炒肉丝在先秦时期就是佳肴了。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。

有关韭菜的诗句就更多了：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”、“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”、“一畦春雨足，翠发剪还生”……由此可见，韭菜之鲜美是古今公认的。

古人对于春韭久已尊重。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。杜甫《赠卫八处士》中有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”杜甫所说的春韭，其实就是韭黄。北方人新正吃春卷，最讲究的便要用肉丝炒韭黄作馅。韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转”之说法。

鹿耳韭的别名？

别名茗荑菜

茗荑菜是鹿耳韭，因其叶似鹿子的耳朵而得名，又叫玉簪叶韭、卵叶韭、石蒜、天韭等，它是来自石蒜科葱属多年生草本植物，与我们日常餐桌上的葱、蒜、韭菜等是山野中的近亲。在过去，曾经把以葱、蒜、韭为代表的餐桌美味一直是被分配在百合科之中的，它们一度也曾闹过独立，成立了葱科。只是后来，随着分子生物学的发展，人们对植物世界的认知也越来越深入，于是葱、蒜、韭菜它们就集体改换了门庭，告别了百合科加入到了石蒜科的门派。

鹿耳韭，虽名中含有个“韭”字，但跟我们常见的长条叶韭菜长的完全不同，它有两片卵状的小鹿耳朵一样的宽大肥厚叶片，鲜活细嫩，采摘下它，你会深刻地体会到汁嫩肥美的感觉，你的手上也会有一股浓浓的韭菜香气，而它的味道远比韭菜更加鲜美醇厚。

鹿耳韭生长的地方，土壤、气候、环境是比较恶劣的，常生长在大山深处了无人烟的高山森林下和阴湿的山坡中，它们也害怕孤独，总是会成片生长，若在山中遇见，准是一片，为了生存，它们很自律，对自己要求很高，根部再生能力也强，根须抱团深深地扎到土地里，并且盘根错节，所以生生不息。

鹿耳韭营养丰富，主要食用部分是它的嫩茎叶，味道似韭菜，又似小葱，却没有韭菜的酸涩和小葱的辛辣，只有风韵独具的清香。采摘的鹿耳韭色泽鲜绿，用清水洗净，既可炒食或煮汤，也可过水后凉拌，其味甘甜清香，野味十足，口感独特，尤其是用新鲜的鹿耳韭拌肉做馅料包饺子、包子，那味道着实令人难忘，而晒干的鹿耳韭当然是炖腊肉最好吃。

它也是一种药食两用植物，除了能食用外，还具有药用价值。有文献记载：鹿耳韭含有18种氨基酸，12种矿物质和5种葡萄糖，具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力、促进儿童生长发育等作用。长期食用可舒筋活血、滋阴壮阳、使人精神倍增。

石韭菜有几种叫法？

1. 石韭菜有多种叫法。2. 这是因为石韭菜在不同地区和不同文化中有不同的称呼。比如，在中国北方地区，石韭菜也被称为“韭黄”或“韭苔”；在一些地方，它也被称为“石蒜”或“石葱”。3. 此外，石韭菜在国际上也有一些不同的称呼，比如在英文中被称为“garlic chives”或“Chinese chives”。这些不同的叫法反映了不同地区和文化对于石韭菜的认知和使用习惯。