神秘果是怎样的？
神秘果是典型热带常绿灌木，原产地在西非、加纳、刚果一带。20世纪60年代，周恩来总理到西非访问时，加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。此后，神秘果开始在我国栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物，不管是在西非各国还是我国，都受到保护，禁止出口。
食用价值
果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。
熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。叶子是一种纯天然的植物味精。不但百搭任何煲炖汤和火锅，面食汤底，使汤鲜甜美味，有营养；能用来制作各种风味的卤味；还能用来泡茶，或是与其他茶叶的混搭同泡，都能让你的口腔享受一场极致的茶文化。
在食品工业上，人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。
神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2厘米，表面上看去没什么神秘的地方。你只要吃一点点神秘果，约4小时之后，味觉就变了：酸的、苦的都变甜了。
如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C，然因柠檬酸味强烈，需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸，唯恐摄食过量之糖分，致令却步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸柠檬变为甜柠檬，且芳香无比，食后甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然后服药，这就不会出现什么难受的味 道了。所以，被称之为“果园里的魔术师”。
有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后，其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不会与甜味按受部位（sweet receptor site）结合，因此神秘果素不具甜味。因此，对于神秘果改变味觉的功能，是一种天然、物理性而安全的变化，适合作为日常食品食用。
药用价值
因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸、减轻痛风痛证、且能解酒。[5]
神秘果果树枝叶提取物及其提取方法和应用。将神秘果枝叶粉碎，得提取原料；加入乙醇水溶液，回流提取2～5小时，过滤，上清夜减压蒸馏，冷冻干燥，得枝叶粗提取物干粉溶于水中，经大孔吸附树脂处理，然后用乙醇水溶液洗脱，得到收集液分别进行真空浓缩，冷冻干燥得精制枝叶提取物；得到的提取物含总酚66.5%，枝提取物含总酚84.1%。对于DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍；对于氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍；具有良好的黄嘌呤氧化酶抑制活性；可用于制备抗氧化剂、抗痛风药物和保健品。
艾青诗选中神秘果的赏析？
艾青《神秘果》
这真是天下奇谈；
“吃了长生果，
再吃黄连也不苦，
吃了神秘果，
再吃什么都是甜的。”
莫非它比黄连更苦？
莫非它比蜂蜜更甜？
莫非它能消灭味觉？
莫非它使我们麻木不仁？
吃了苦的，
才知道甜的；
吃了甜的，
才知道有苦的；
要是我们不知甜酸苦辣
活着还有什么滋味？
只有尝尽了悲欢离合，
才知道什么是幸福。神秘果是一种水果，吃了以后，再吃其他的水果无论酸甜苦辣都会感觉是甜的，从科学角度来讲，神秘果的果肉含有一种叫神秘果素的糖蛋白成分，虽然并不能真正地改变食物的味道，可破坏人的味觉，产生增甜作用，不论你口中原来是酸甜苦辣任何滋味，吃一颗神秘果，都能马上品出它的甘甜味道。 这种神秘功效，是由于它含有一种属于朊、俗称“变味素”的物质，能引起人们的味觉神经末梢对食物味道反应发生变化。比如说你在吃柠檬之前吃个神秘果，就感觉不到酸味了，感受到的是甜味。当然诗人是借神秘果表达自己的态度，就是只有酸甜苦辣都品尝过了，才知道什么是幸福，没有必要去靠神秘果麻痹自我，变得什么感觉都是甜的。
神秘果如果只放糖保存到瓶子里会怎样？
这个问题问的有点意思，神秘果里含有神秘素，能改变人的味觉。神秘果和糖放一起口感刚开始是酸涩的，后来在吃的话应该是很甜的。
怎么使买来的酸苹果变甜呢？
一种椭圆形的红色果实，长不过两厘米，表面上看去没什么神秘的地方，你只要吃一点点奇迹就会发生，平时酸掉牙的柠檬不仅吃起来甜丝丝的，而且你还可以一口气吃下好几个，这就是植物王国里最为神奇的神秘果。近日，400名游客在西双版纳热带花卉园内感受了神秘果的神奇。 据科普人员介绍，这种原产热带非洲具有魔力般的植物果实神秘果，由于含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。目前，这种神秘果已在食品和药品等领域里开发利用，将其制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。
奇迹果如何吃？
奇迹果肉中含神秘素，能改变人的味觉，吃奇迹果后几小时内吃酸的食物，味觉显著变甜。奇迹果可鲜食，也可制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。奇迹果还是有趣的观赏植物，宜在中国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。
