大米的执行标准指大米分级的标准，分为四等。
第1等是一级大米：背沟无皮或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占百分之九十以上。
第2等是二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占百分之八十五。
第三等是三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占百分之八十从上。
第4等是四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占百分之柒拾伍
大米怎么看执行标准号？
大米的包装上面都有一个执行标准的标识，这相当于大米的身份，合格的大米都会有，这个标识就是：GB/T1354，
五常大米是国家地理标志产品，五常大米由于地理环境的特殊，昼夜温差较大，大米中富含丰富的双链糖，这种物质对人体有很好的益处。选择五常大米一定要认准这个标识：GB/T19266
盘锦大米，它的执行标准是：GB/T18824
松江大米，它的执行标准是：DB31/T908
原阳大米，它的执行标准是：GB/T22438
富硒大米营养价值很高，它的执行标准有两个，分别是，GB/T20040和DB46/T239。
大米执行标准区别？
第一种，是五常大米，执行标准是：GB/T19266。其特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。购买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。
还有一种普通的五常大米，执行标准是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。
第二种，盘锦大米，执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米是产自辽宁省盘锦市，其特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。
第三种，方正大米，执行标准是：GB/T 20040。其特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，而且含有丰富的矿物质元素。
第四种，原阳黄金晴，执行标准是：GB/T 22438。其特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。在线上卖的很少，买的人也很少
米的国标都是什么意思？
大米的标准代号有很多，比如GB/T19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438，这些都是属于优质的好大米，其中GB/T 1354的本质就是普通大米。目前大米主要分为四个等级，分别是一等、二等、三等和四等，每种大米都会有自身独立的标准，如果想要买到好的大米，可以多注意去看下大米包装上面的执行标准。
从执行标准号区分大米优劣？
1、看色泽：优质大米是呈清白色或精白色，有光泽呈半透明状；劣质大米色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。
2、看粒型：优质大米表面有光亮且大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大，劣质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。
3、看腹白：米粒腹部有一个透明的白斑，腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米。
4、看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”，裂纹越多，质量越差。这种米做的饭会“夹生”，不仅难吃，而且营养价值低。
5、闻气味：优质大米是具有正常香气的，次质大米有异味，劣质大米有老味、酸臭味或其他异味。
二、大米新鲜程度的区分
新鲜大米色白、富有光泽、气味清新、韧性强，成饭口感好、香味浓；但陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、易断裂，做成饭口感差、没有香味。
三、大米含水率的区分
如果购买没几天大米即出现霉味、米色发绿等现象，是由于大米含水率过高所致。如何判断大米是否含水率过高？可采用以下几种方法；
1、看：抓一小把大米，放入手掌心，正常的大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色泽较阴暗，且粒面糠粉很少。
2、嚼 ：取几粒大米放入开口咬嚼，正常大米齿觉坚硬而且清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。
3、摸：将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，那么水分较高。用手紧握大米，如感触滑爽且格格有声，放开大米不粘手，则水分较低；反之，水分就高。
如今很多大米都是密封、真空的包装，那很多办法是用不到的，那如何在不接触到大米的情况下买到优质的好大米？可以看包装：
第一种，是五常大米，执行标准是：GB/T19266。其特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。购买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。
还有一种普通的五常大米，执行标准是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。
第二种，盘锦大米，执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米是产自辽宁省盘锦市，其特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。
第三种，方正大米，执行标准是：GB/T 20040。其特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，而且含有丰富的矿物质元素。
第四种，原阳黄金晴，执行标准是：GB/T 22438。其特点是：米粒晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。在线上卖的很少，买的人也很少。
GB/T19266，GB/T 18824，GB/T 20040，GB/T 22438，这四种执行标准都是国家认证的优质好米，所以你看到只要真空包装没破，你找到包装上对应的执行标准，然后根据自己的口味需要买，绝对不会错的。
