大豆油的优点是主要成份是高级脂肪酸和甘油生成的酯，这些成份对人体健康有益处，而且容易被人体消化吸收；缺点就是大豆油稳定性比较差，加热后会出现很多泡沫，其中所含的多不饱和脂肪酸性质不够稳定，容易氧化变质，从而产生豆臭味，影响食用。
大豆油长期煮会怎样？
大豆油长期煮是不好的，对人体有害，里面的物质容易致癌，所以大豆油不适合长期煮
鸿孚乐大豆油的优缺点？
优点，营养学家推荐的每日摄取比率为4∶1至10∶1，而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1，这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率，刚好在最适宜比率之间，可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中，没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油很容易为人体消化，其吸收率高达98%。
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/2缺点：大豆油的热稳定性较差．加热时会产生较多的泡沫。大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定,容易氧化变质并产生“豆臭味”变质的大豆油就不再适合食用了。适宜人群： 有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人、学生、中 老年人。不宜人群：不宜长时间高温烹炸食物。
生大豆油可以吃吗？
生大豆油可以吃。我们一般吃的素类油都是熟的，叫生大豆油，就是没有下锅熬过的油累叫它是生油，其实在加工过程中是把豆子在太阳下晒干以后再磨成粉，然后再把粉放进一定温度下的铁锅里翻炒，炒到最香的豆粉再开始压榨，所以说这个油已经是熟的了，没必要再熬了，再做菜或者是做面条还会再下锅的，就是不下锅也可以吃的。
大豆油的两大缺点？
? ? ? ?大豆油的两大缺点：
? ? ? ?1、大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。? ? ? ? 2、大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定，容易氧化变质。? ? ? ? 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
