油泼海鲜正宗做法？
1、海鲜蛏子等用清水浸泡1小时。
2、把葱、姜、红辣椒改刀切丝。
3、泡好海鲜洗净，加适量料酒、醋拌匀。
4、然后把一半姜丝撒在上面。
5、放入蒸锅中。蒸制20分钟。
6、取出后把盘里的汤汁滗出不要。备用。
7、起锅热油，放入葱丝、红辣椒丝爆香。
8、将油和爆香的葱丝、辣椒丝浇在海鲜上即可。
草村蛏子怎么烧？
1、原料需要蛏子，配料需要辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋和盐；2、蛏子用净水，加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙泡3个小时；
3、后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中；
4、将所有配料放入蛏子上面，热锅上烧油；
5、待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法可以类似白斩鸡调料做法。
蛏子怎么烧才好吃？
?主料：蛏子350g
辅料：蒜末15g、姜片10g、葱花15g、料酒3匙、鸡精2g、白胡椒粉1g、蚝油5g、盐2g
烧蛏子的做法步骤：
步骤1.冷一大碗冷水，加入5克盐搅拌均匀，放入蛏子养3-4个小时，吐尽泥沙、捞出沥干水分待用。
步骤2.热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入蛏子翻炒至壳张开。
步骤3.除葱花外，放入所以调料翻炒均匀加盖焖30秒，放入葱花拌匀即可。
步骤4.出锅装盘。
吃团年饭的来历？
相传古时候有一种凶恶的怪兽叫“年”，它长时间住在海底，每到冬天才爬上岸，吞噬牲畜伤害人命。所以每年到了冬天，村里的人就带着家眷躲避年兽。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：鲜红的颜色、明亮的火光、巨大的声响。
后来每到冬天，家家户户在门上都挂上红色木板，门口烧着旺旺的火堆，通宵敲敲打打。第二天清早，全村的人聚在一起相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，“过年” 的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。寓意：团聚。
各地年夜饭：
上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭；二是逛城隍庙。广东人十分注重除夕的“团年饭”，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。福建福州有句老话：“好囝不赚卅暝晡(意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。
即使远行经商、打工的福州人，在除夕前一定会返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。四川除夕时，一般都吃火锅，初一早上吃汤圆，意为团团圆圆。
在河南人的新年里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。每到大年三十，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一早上，甚至有些地方还包括了初五早上。
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。山东人过年，餐桌上也更加丰富起来，油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外，还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。
爆鳝丝的正宗做法？
油爆黄鳝丝做法
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法2：干煸膳段
准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
比如黄鳝，红烧当然也好吃，稍嫌单调，加入咸肉来调和，味道更显微妙。用咸肉、咸五花，都可以，相对于鲜肉、鲜五花来烧鳝，咸肉这类腌制品风味更足。重要的就是尽量选脂肪多的。鳝鱼的脂肪本身不多，猪肉的油脂能补足。
很多料理里面放的辅料，可能有一味很重要，但是用量并不多，多了，就喧宾夺主，也就是抢味，量少味道上才会有更好的复合感，这是我理解的小味道。
大多数小味道都可以用腌制品才建立，咸鱼、火腿、风鸡、蛏子干等等。
锅子里下两勺子油，如果能一半植物油一半猪油混合那是更好。下剥好的大蒜、姜块、切片的咸肉，小火煎，煎到咸肉油脂出来，大蒜表面起皱微微焦黄。
下鳝筒一起翻炒两下，沿锅边烹一圈黄酒，加打结的葱段、生抽、开水堪堪没过，稍微用一点老抽调色，小火慢煲。可以加冰糖适当增加甜味，但我建议不要太多，这道料理还是要吃咸鲜风味。
如果需要配菜，可以加入厚实的香菇一起煲。说是慢煲，其实只要40分钟左右就好了，鳝筒还是很容易煲酥入味的。大火收汁，也不用收得那么干，我都喜欢后一顿下面条的。
起锅撒葱花也可以，我撒了一把切成马耳朵的蒜苗叶子。我用的是土锅，直接就可以端上桌，生的蒜苗在余温里就会熟，而且香气才会散发出来。
