陕西辣椒面哪最正宗？
陕西省宝鸡市凤翔岐山两地的最正宗。该地区种植辣椒历史悠久，生产的辣椒皮薄肉厚，色泽鲜艳，辣而不燥，是当地著名小吃臊子面、擀面皮的灵魂调料。
陕西辣子面的做法？
步骤 1：辣子面一定选用这种粗一点的，不要那种特别细的，这种才能做油泼，那种泼不了没有香味的！将所有材料（除了花椒和醋！花椒是直接倒入热油中增香的！所以花椒不要放入碗中！醋是最后泼完辣子才放的！）弄到一只干净无水的碗中盐的量需要根据你辣子的量自己掌握，一点点就够了！不要太多，你肯定也不想油泼辣子尝起来太咸，油泼辣子主要是作为辅料增香的，你拌凉菜什么的还要加盐的，油泼太咸了吃起来就没有香味只有咸味不好吃的！大料什么的也不需要放太多太复杂，不然大料的香气会直接盖过辣子的香气的！家里有草果肉蔻什么的想放也可以放一颗，但我基本不放这些，只放我材料上的东西就已经很香很好吃了！
步骤 2：油尽量烧多一些，因为陕西人其实只要是吃这个油，油泼进去的油特别香，也不需要太多！没过辣子表面在稍多一点就行，泼的时候注意看着，如果油多了剩下的可以炒菜的呀！花椒在油稍稍有温度的时候就加进去，然后花椒一定不要在油非常热的时候加入，一下就变黑，油会发苦的！在花椒煸出香气时就将花椒从锅中捞出不要，不要将花椒煸黑了！有香气了就捞出！）
步骤 3：热油烧好后千万记得不要立即就泼进辣子里！因为油温太高，泼进去后辣子会变黑发苦！整个辣子油都是黑黑的！味道还发苦不好吃的！油泼辣子讲究的是香、红、亮！等油温降热至八成，或看锅中冒的热气烟雾不再那么大的时候再泼！
步骤 4：油分两次泼入辣子中！第一次泼入后将所有调料和油搅拌均匀，保证碗中没有没有干辣子，然后再泼第二次，只要没过辣子表面再稍多一点就可以了！
步骤 5：泼完加入几滴醋，增加辣子的香气，搅拌一下放到一边晾凉后倒入密封干净的容器中，随便找个罐头什么的都能放！最好不要心急立即就吃，过夜后所有大料经过油温浸泡后香气才能逼出来，这才是最好吃的时候！
做油泼面哪个品牌的辣椒面好吃？
做油泼面时选择哪个品牌的辣椒面口感和口味都是因人而异的，根据个人口感和偏好选择即可。以下是一些常见的辣椒面品牌供您参考：
1. 李锦记：这是一种广受欢迎的辣椒面品牌，口感较为细腻，不太会有异味，适合放在油泼面中增加辣味和口感。
2. 辣道：这是一款来自于四川的辣椒面品牌，其辣味较重，适合喜欢口感较重和有嚼劲的人，但如果您不习惯较重的辣味，可以适当减量或搭配其他调料食用。
3. 红桥牌：这是一款以台湾为发源地的辣椒面品牌，辣味适中、口感细腻，不会太过刺激，适合口味偏轻或不太喜欢辣口味的人食用。
4. 重庆钊记：这是一款以重庆为发源地的辣椒面品牌，口感较为细腻，辣味适中，用来做油泼面可以提升整道菜的味道和口感。
总的来说，辣椒面的品牌选择不是唯一的关键，更重要的是根据自己的口感和喜好进行调整和选择，适当尝试不同的品牌和口感，才能做出最适合自己口味的油泼面。
兴平辣椒面哪个牌子好？
陕西远诚调味食品有限公司在吸取国内外技术和工艺的基础上，总结多年来在辣椒加工行业的经验，产品销量居全省地位。
我公司生产的杜胖子牌辣椒面已从传统单一的辣椒面升级为香辣型，麻辣型，特辣型，油泼面，凉皮等，并仍在积极研发更多口味的辣椒面。我们的产品已销往北京、上海、江苏、东北三省、西北五省等。
剁椒面是哪里的特产？
剁椒面的发源地是陕西西安地区，陕西西安地区是面食的发源地，面食种类有20.30种，剁椒面已成为西安的一种特色小吃
陕西剁椒面：
材料：面粉、青红椒、食用油、葱姜蒜、盐、青菜、素臊子、鸡蛋、香醋、油泼辣子
和面：和面，揉成长条，刷上油，盘到盘子里，再刷上熟油，盖上保鲜膜再醒一个小时，中间不要动
制作：青红椒剁成末，加入葱姜蒜、盐、调和面，搅拌均匀，泼上热油，煮熟捞出，加入素臊子、鸡蛋、盐、酱油、香醋、油泼辣子，搅拌均匀即可。
