如何杀羊？如何做好羊肉？
如何杀羊？想起来血淋淋的有点儿吓人，杀鸡宰狗我也不敢动手，宰鱼这活还挺拿手。
不过我看过新疆一位小伙子杀羊的过程。首先把羊按到桌面上，绑羊腿，割喉咙，再割脚环，然后从脚环充气，吹胀羊皮，拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，然后开始剥离羊皮。羊皮完全剥离后，将整只羊用铁钩挂起来，将羊开膛破肚，内脏拿出来，羊头割下，基本完成杀羊全过程。
清炖羊肉
清炖羊肉在我们这儿一般采用最普通的做法，也是逢年过节的家常菜，它的做法比较简单，味道十分纯正清香。羊肉有暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气的功效。老话说的好:“冬天常喝羊肉汤，不用医生开药方”。
食材:羊肉，料酒，葱段，姜片，花椒，料酒，盐
步骤1
把羊肉浸泡在凉水中两个小时，中间隔一个小时换一次水
步骤2
清水将羊肉清洗干净，切成3厘米的小块
步骤3
锅中加入适量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
步骤4
用中火煮开后要反复撇去浮沫，浮沫越少越好，直到汤清为止，这样汤清味美。到入料酒，接着放入花椒，姜片，葱段
步骤5
盖上高压锅盖，上汽炖25分钟左右，(如果用普通锅需要1-1.5小时，小火慢炖，咕嘟咕嘟的冒泡，这样才炖出羊肉的真谛)，最后放入适量的盐
温馨提示:
我用了最简单的烹饪方法，炖熟的羊肉可根据自己的喜好加入白萝卜、红萝卜、土豆、山药等味道更好不油腻，吃的更加有营养还健康喔！
杀鸡时用刀有什么秘诀吗？
秘诀很简单，就是:”鸡颈鸭下巴“。意思是，杀鸡时要割颈的中间位置，杀鸭时要割靠近下巴的位置。保管用。-------------南无阿弥陀佛
杀鸽子正确方法？
一般是杀鸽子时把血放掉，跟平时杀鸡、杀鸭的方法差不多，具体的方法就是从脖子地方割断鸽子的动脉，然后将鸽子血放干净，这是比较常见的一种方法；
2或者直接拿着鸽子装到袋子里，把袋子空间留到一只鸽子蜷缩的空间，用绳子扎紧，往地上一甩就完成了，记得往地上甩的时候要用力；
3还可以用一碗清水，将鸽子放在袋子里，用绳子将袋子扎紧后放到水里将其闷死；
4用以上方法将鸽子杀了之后，再使用60度左右的水浸泡鸽身，将羽毛拔干净，然后将鸽子清洗干净，用尖刀划开鸽肚皮，用剪刀剪断鸽胸骨，把鸽子的内脏取出，将肠、肺、脾、肫腩去除，剖其肫后洗净即可。
杀鸡的最佳时间？
按照中国各地习俗，一般除了正月初一不可以杀鸡以外，在正月里其它日子都可以杀鸡。正月初一不可以杀鸡主要是人们认为大过节的，如果杀鸡的话，必然会流血，而流血意味着破败和衰落，而且“鸡”与“吉”同音，鸡象征吉祥如意，杀鸡同样意味着不吉，这与过年尤其是大年初一的喜庆气氛不协调。
一、正月什么时候可以杀鸡
一般除了正月初一不可以杀鸡以外，在正月里其它日子都可以杀鸡，正月初一不可以杀鸡，主要是人们认为大过节的，如果杀鸡的话，必然会流血，而流血意味着破败和衰落，同时“鸡”与“吉”同音，鸡象征吉祥如意，杀鸡同样意味着不吉，这与过年尤其是大年初一的喜庆气氛不协调，非吉即忌。
杀鹅跟杀鸡鸭是不是一样的方法？
在农村逢年过节都会杀鸡宰鹅，便于过节食用，但这农民却用白酒“杀鹅”，让许多人不能理解。
据农民大哥说：“宰鹅不同杀鸡，像鸭子、鹅神经系统较强，即使割过喉咙，还能坚持长时间不死，在地上不停拍打，这样看着很痛心，于是就想到用白酒的方法”。这样宰鹅时它没有什么知觉，看似有点“残忍”，其实也是最佳的选择。
灌下白酒后，鹅刚开始能好好走路，慢慢的开始摇摇晃晃起来，最后躺在地上了。家里的孩子也是跑来看热闹，天真的喊着：“这鹅，喝醉了，这鹅喝醉了”。
农村家里养的鸡鸭、鹅等家禽非常美味，特别是老母鸡用来熬汤大补，貌似现在只有在农村方能知道真正的土鸡、土鸭等。
这鹅成为了饭桌上的一道“美食”，白酒“宰鹅”一方面让鹅减去痛苦，另一方面鹅肉也更加美味，是一个两全其美的好办法。
