大豆（学名：Glycine max (L.) Merr.），又名菽、黄豆、大豆黄卷，是豆科（Fabaceae）大豆属（Glycine）的一种一年生草本植物。原产于中国，中国各地均有栽培，最著名的属东北，在世界各地亦广泛栽培[1]，主要有美国、中国、日本、韩国、俄罗斯等国家[3]。大豆喜光，喜温，适合生长在酸碱值适宜、土层深厚、排水良好的的土壤里[4][5]。
大豆植株高30~90厘米，茎粗壮且直立。叶通常具3小叶，托叶呈宽卵形，小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，基部呈宽楔形或圆形。通常有5~8朵无柄且密生的花，花呈紫色、淡紫色或是白色，苞片呈披针形，花萼常深裂成二唇形。荚果呈长圆形，黄绿色。种子呈椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形。花期为6~7月，果期为7~9月[1]。
大豆富含营养，可供食用，亦可作酱、酱油和各种豆制食品，榨出的豆油除了可以食用以外，还是肥皂、润滑油等的重要原料[1]。大豆的黑色种子常用于治疗体虚多汗、头晕目眩等；大豆的黄色种子常用于治疗疮痈肿毒、消化不良等；大豆成熟种子常用于治疗暑湿感冒、湿温初起等[6][7]。
大豆指的是什么豆？
大豆主要包括黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆以及饲料豆等。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。
大豆的特点
大豆通称黄豆，为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30到90厘米，茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛，叶通常具3小叶，托叶具脉纹，被黄色柔毛，叶柄长2到20厘米，小叶宽卵形，纸质，总状花序短的少花，长的多花，总花梗通常有5到8朵无柄、紧挤的花。
苞片披针形，被糙伏毛，小苞片披针形，被伏贴的刚毛，花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛，种子2到5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。
黄豆是什么豆子？
大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，
低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。
黄豆是什么意思？
黄豆，为豆科大豆属一年生草本植物，植株高度一般为0.3-0.9cm。该植物的植茎比较粗壮，直立，植物茎身上被有密集的褐色长硬毛。该植物的叶片通常具有3片小叶，而托叶具有脉纹，并且叶上有黄色柔毛。黄豆的总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花。花的苞片呈披针形，并且表面有粗伏毛，而花的小苞片也为披针形，表面有伏贴的刚毛，还有花萼也是披针形
