新鲜的核桃难去皮，可以使用刀具将核桃表面划上几刀，然后顺着划痕，用例地拨开核桃皮。
采摘下来的核桃，放在阴凉通风的地方，大概5天左右的时候，核桃皮会出现褶皱，这时候剥核桃就轻松省力得多了。
将核桃堆成堆，然后使用草席覆盖，几天之后，核桃的表皮会出现腐烂的现象，这时候来剥核桃皮也就容易多了。
先使用乙烯利将新鲜核桃催熟，核桃催熟之后，表皮会脱落，自然就很容易剥开了。
核桃上的青皮咋样清除掉？
有以下几种方法可以清除核桃上的青皮：
1. 用刀片或指甲刀轻轻削去青皮。这种方法比较费时，但相对比较安全且不会损伤核桃肉。
2. 用热水浸泡青皮，然后用刀片或手指轻轻地刮去。这种方法比较快捷，但要注意水温不要太热，避免烫伤手。
3. 用酒精或醋浸泡青皮，然后再刮掉。这种方法不仅能去除青皮，还能消毒杀菌，但需要注意酒精或醋用量不要过多，以免影响口感。
4. 直接将核桃放入烤箱中，以中低温度加热约10分钟，然后用手或压力锅里的蒸锅纱布轻轻搓皮或拍皮即可。这种方法不仅能够去除青皮，还能够使核桃更容易剥开，并增加香气和口感，但需要注意不要加热过度，以免影响口感。
核桃怎么去外壳青皮？
1划几刀
新鲜的核桃难去皮，可以使用刀具将核桃表面划上几刀，然后顺着划痕，用例地拨开核桃皮。
2自然阴干
采摘下来的核桃，放在阴凉通风的地方，大概5天左右的时候，核桃皮会出现褶皱，这时候剥核桃就轻松省力得多了。
3草席腐烂
将核桃堆成堆，然后使用草席覆盖，几天之后，核桃的表皮会出现腐烂的现象，这时候来剥核桃皮也就容易多了。
4催熟法
先使用乙烯利将新鲜核桃催熟，核桃催熟之后，表皮会脱落，自然就很容易剥开了。
怎样去核桃青皮？
划几刀
新鲜的核桃难去皮，可以使用刀具将核桃表面划上几刀，然后顺着划痕，用例地拨开核桃皮。
自然阴干
采摘下来的核桃，放在阴凉通风的地方，大概5天左右的时候，核桃皮会出现褶皱，这时候剥核桃就轻松省力得多了。
草席
将核桃堆成堆，然后使用草席覆盖，几天之后，核桃的表皮会出现腐烂的现象，这时候来剥核桃皮也就容易多了。
催熟法
先使用乙烯利将新鲜核桃催熟，核桃催熟之后，表皮会脱落，就会容易剥开了。
核桃怎样去掉青皮？
方法1，敲击法，核桃在生长的过程当中，为了保护自己，孕育核桃仁，在核桃的外表生长一层，带有毒素的厚厚的青皮，要想吃到里面的核桃，就需要先把外面的青皮进行清除，然后才露出带有硬壳的核桃。如果采摘的核桃比较少，可以直接找个小锤子，将带厚皮的青核桃放在比较硬的平面上，用锤子轻轻敲击，外面的果皮裂开，核桃的核就露出来了。不过在操作前一定要做好防护准备，因为核桃外边一层青色的保护层，带有一定的毒性，如果里面的汁液，长时间染在手上，会让手出现染色，不同程度的干裂，得用好几天能自然恢复，注意在敲击核桃时，不要让汁液溅入眼睛内，皮肤上等。
方法2，自然成熟掉落法，自家种植的核桃比较少，以收干果为目的，可延迟采摘，树上的青核桃在生长成熟的过程当中，到一定的时间，外面一层包裹的青皮，就会自然开裂，露出核桃，自然掉落在地上，这样的核桃果仁饱满，结合摇晃树干，使核桃快速脱落，及时收集脱落在地上的核桃，放于通风阴凉处阴干，不要在太阳下暴晒，在太阳下暴晒，很容易使核桃内部的核桃仁变质。这样的方法，对于薄皮核桃更加实用。
方法3，堆沤法，如果种植面积较大，大量的青核桃，采用上面第1种方法太麻烦，采用第2种方法不利于核桃的分期上市。可以采用第3种方法进行堆沤，具体的方法是，准备40%的乙烯利植物生长调节剂，配成0.4%左右的水溶液，可视核桃的多少，就地制作一个简便的水池，里面用聚乙烯塑料膜铺在底层防止渗漏，里面放置好，配置好的乙烯利水溶液，将采来的成熟的鲜核桃，直接放于水池中浸泡，大约一分钟即可捞出，放在阴凉处，上面用麻袋片等进行覆盖，一般经过浸泡的青核桃，不宜堆放得过高，一般堆高在50多公分即可，大约经过三四天的样子，脱皮率可达到90%以上。
