小白嘴山药与毛山药的区别？
小白嘴山药和毛山药都是常见的食用山药品种，它们在外观、口感和营养成分等方面有一些区别。
1. 外观区别：小白嘴山药的根茎比较细长，表面光滑，没有明显的毛刺，而毛山药的根茎表面有很多细小的毛刺。
2. 口感区别：小白嘴山药的口感比较嫩滑，质地细腻，口感较为清甜；而毛山药的口感比较韧性，质地稍微粗糙，口感略带酸味。
3. 营养成分区别：小白嘴山药和毛山药的营养成分都比较丰富，但是它们的含量略有差异。小白嘴山药含有较高的淀粉质和少量的蛋白质，同时富含多种维生素和矿物质；而毛山药则含有更多的蛋白质和钾、镁等矿物质，同时维生素含量相对较低。
需要注意的是，小白嘴山药和毛山药都是滋补食品，但是在食用时需要注意适量，避免过量食用。此外，如果有特殊的疾病或者体质虚弱，最好在医生的指导下选择合适的山药品种。
山药怎么挑粉的？
山药挑粉的，就买铁棍山药或是小白嘴山药，又甜又粉。
带毛山药和不带毛山药有什么区别？
1. 带毛山药和不带毛山药有区别。2. 带毛山药相比不带毛山药，外观上有明显的差异。带毛山药表面覆盖着一层细小的毛发，而不带毛山药则没有这层毛发。这种差异可能是由于不同的品种或种植环境导致的。3. 除了外观上的区别，带毛山药和不带毛山药在口感上也有一定的差异。带毛山药的表皮可能会给食用者带来一种稍微粗糙的感觉，而不带毛山药则相对光滑。这种差异可能会影响食用者对山药的口感体验。4. 此外，带毛山药和不带毛山药在烹饪过程中也会有一些不同。带毛山药在烹饪前可能需要去除表皮上的毛发，而不带毛山药则可以直接使用。这可能会对烹饪的方便性和效果产生一定的影响。综上所述，带毛山药和不带毛山药在外观、口感和烹饪方面存在一定的区别。选择哪种山药取决于个人的喜好和具体的烹饪需求。
如何挑选山药呢？
从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
